牛蒡又叫大力子和东洋参，是从日本引进中国的，并且中国将其改良成食物，它具有很高的营养价值，含有菊糖、纤维素等多种维生素和矿物质，所以是一种很受大家欢迎的食材。那么接下来就带大家去学学牛蒡的几种做法，这样就可以吃到自己亲身做的牛蒡，那真的是味道鲜美呢！
清炒牛蒡丝的做法
食材准备
牛蒡、青椒、姜、葱、生抽、盐、色拉油、醋。
方法步骤
1、将牛蒡洗净，去皮，切成细丝放在盘里备用。
2、将生姜洗净，切成丝；将蒜洗净，切成丁；将青椒洗净，切成块；将葱洗净，切成葱花。
3、锅里放入色拉油，等到油8成热的时候，放入姜丝、葱花，爆香。
4、接着放入牛蒡丝翻炒，加入适量醋再接着均匀翻炒。
5、然后放入适量的生抽和盐，翻炒均匀。
6、最后等到炒到9成熟的时候，放入青椒，翻炒均匀，出锅即可。
菜谱小贴士
1、记得要把青椒留着后面放下去，这样的话就不会粘锅。
2、放入少量的醋，这样可以让牛蒡能脆嫩一些。
胡萝卜牛蒡瘦肉汤的做法
食材准备
胡萝卜、牛蒡、瘦肉、盐、姜。
方法步骤
1、将瘦肉洗净，切成片。
2、把胡萝卜去皮，洗净，切成片；把生姜洗净，切成片。
3、砂锅内放入适量的清水，把生姜片和肉片放下去。
4、把牛蒡洗净，切成片。
5、等水开以后，去血末，再把胡萝卜和牛蒡放下去。
6、再次煮开，后面转成小火，煲约半个小时左右。
7、最后放盐调味，出锅即可。
牛蒡炒牛肉丝的做法
食材准备
牛蒡500g、牛肉150g、料酒、盐、姜、生抽、胡椒粉、鸡粉、彩椒丝各适量。
方法步骤
1、将牛蒡去皮，洗净，然后切成牛蒡丝。
2、清水里面加入一小勺白醋后，把牛蒡放在醋水里面浸泡10分钟以后捞起，沥干水分备用。
3、牛肉切成丝，放入少量的料酒、姜、淀粉、生抽、胡椒粉搅拌均匀，腌制15分钟。
4、锅里放入少量油，热锅以后把牛蒡丝和彩椒丝放进去，翻炒1到2分钟。
5、接着把牛肉丝加入，均匀翻炒直到牛肉熟了。
6、最后放入适量的生抽和盐来调味，淋上少许芡汁，装盘即可。
菜谱小贴士
牛蒡切成丝以后容易氧化变黑，所以切成丝以后就把它泡入加了白醋的水里面，防止氧化变黑。