铁棍山药是山药的一种，它和其他的山药的营养价值基本上是一样的，只是它的外形相对来说比较的奇特的，不是说所有的地方都能够生产铁棍山药，它仅仅只产在一个叫做焦作温县的地方，今天我们就了解一下焦作温县的铁棍山药的做法大全！
麻婆山药的做法
麻婆山药
食材准备
铁棍山药、牛肉、姜、豆瓣酱、老抽、冰糖、花椒粉。
方法步骤
1、首先将山药洗净，然后在放在蒸锅中蒸熟。
2、山药蒸熟以后，然后将山药的皮全部去掉，切成小段状备用。
3、将牛肉、姜切成末状，然后将淀粉溶解在一点水中备用。
4、在炒锅中加入植物油，烧热之后放凉，然后加入牛肉末。
5、炒散之后加入豆瓣酱，翻炒一分钟之后加入水或者高汤。
6、大火煮沸加入山药，再加入少量冰糖与老抽，小火煮上5分钟。
7、锅里再次沸腾的时候，将水淀粉倒入，汤汁浓稠的时候关火。
8、将麻婆山药装盘之后，在表面撒上一层花椒粉，就可以吃了。
山药酥的做法
山药酥
食材准备
山药250克、黑芝麻15克、白糖100克。
方法步骤
1、首先将山药去皮，切成长条。
2、在炒锅中加入适量的油，油热以后，将山药条放进去炸，当山药浮在油的表面的时候，捞出来备用。
3、在锅中留下一点点的油，然后放入白糖，加水让糖溶化。
4、待糖汁呈现米黄色的时候，将山药条放进去，不停翻炒。
5、当山药的外面全部包上一层糖衣的时候，就可以起锅了。
6、刚装盘的山药外围的糖还未完全凝固，这时可以撒上一些黑芝麻。
山药小排汤的做法
山药小排汤
食材准备
750ml的清水、300克山药、500克小排、浓汤宝。
方法步骤
1、首先将猪小排放入热水中焯一下，去掉小排中的血水，捞出沥干。
2、将买来的山药洗净、去皮、切成块状备用。
3、在砂锅中放入750ml的清水，大火煮沸，然后将浓汤宝放进去。
4、待浓汤宝完全融化的时候，将猪小排放进去。
5、当猪小排煮到5分熟的时候，将山药放进去。
6、当所有的食材全部煮熟以后，根据自己的口味加入鸡精、盐调味即可。