牛蛙是一种高蛋白食物，水煮牛蛙是它最常见的做法之一。水煮牛蛙的做法简单，而味道却麻辣鲜香，味道极好，是典型的川菜。牛蛙的营养丰富，肉质细嫩、味道鲜美，有条件的朋友们不妨在家里做来吃哦！
水煮牛蛙的做法
食材准备
牛蛙300克，红椒50克，干辣椒2克，剁椒、花椒、姜片、蒜末、葱白各少许盐4克，鸡粉、生粉、料酒、水淀粉、花椒油、辣椒油、豆瓣酱、食用油各适量。
方法步骤
1.红椒洗净切圈：牛蛙治净斩去蹼趾和头，切成块。
2.牛蛙装碗，加料酒、盐、鸡粉，抓匀，再加生粉，抓匀，腌渍10-30分钟。
3.锅中加水烧开，倒入牛蛙，汆水后捞出。
4.用油起锅，爆香姜片、蒜末、葱白、花椒、干辣椒，倒入牛蛙，炒匀。
5.倒入料酒、豆瓣酱，炒香，加水煮沸，调入辣椒油、剁椒、盐、鸡粉。
6.加少许花椒油，放入红椒圈，加少许水淀粉炒匀即成。
水煮牛蛙的做法
食材准备
牛蛙350克，生菜150克。葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、辣椒粉、精盐、鸡精、料酒、酱油、植物油各适量。
方法步骤
1.将牛蛙宰杀，剥去皮，洗净，剁成大块，加入辣椒粉拌匀。
2.锅中加入植物油烧至七成热，下入牛蛙滑油，捞出沥油。
3.锅留少许底油，复置火上烧热，先下入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、少许辣椒粉炒出香辣味，倒入清水烧煮至沸。
4.再放入牛蛙块，加入料酒、精盐、酱油煮至牛蛙熟嫩，放入生菜叶，加入鸡精，出锅装碗即可。
水煮牛蛙的做法
食材准备
牛蛙450克，丝瓜400克，干辣椒100克。精盐3克，味精2克，淀粉、鸡粉、胡椒粉、绍酒、花椒、色拉油各适量。
方法步骤
1.将牛蛙处理干净，切成块，用精盐、鸡粉、绍酒、胡椒粉、味精、淀粉腌渍15分钟。
2.将丝瓜削去皮，洗净，切成条，放入锅中，用精盐清炒，盛出，放入盆中，再放上腌好的牛蛙块。
3.向锅中倒入色拉油烧热，放入干辣椒、花椒爆香，挑出干辣椒、花椒，油浇在牛蛙上即可。
沸腾水煮牛蛙的做法
食材准备
牛蛙500克，丝瓜400克，干辣椒100克。精盐、淀粉各1/2大匙，味精、鸡粉、胡椒粉各1小匙，绍酒2小匙，花椒25克，色拉油1000克。
方法步骤
1.将牛蛙洗涤整理干净，切成2厘米见方的块，加入少许精盐、鸡粉、绍酒、胡椒粉、味精、淀粉腌10分钟备用。
2.将丝瓜去皮、洗净，切成5厘米长的粗条，放入少许精盐清炒一下，放入盆中，再放上腌好的牛蛙块待用。
3.坐锅点火，加入色拉油烧至八成热，先下入干辣椒、花椒炸出香味，再慢慢浇淋在牛蛙上，即可上桌食用。
牛蛙的营养价值
牛蛙是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养食品，有滋补、解毒、滋阴壮阳、养心安神、补气的功效。消化功能差、体质弱、胃酸过多者可以食用牛蛙滋补身体。牛蛙还能够促进人体气血旺盛，使人精力充沛。