酸溜土豆丝是山东省传统的汉族名菜，是很好的一道开胃菜，土豆又是许多人喜欢的食材，其做法很多，并且可以有多种搭配，是经济实惠的菜系，酸溜土豆丝不仅营养好，其口感也是一绝。
酸溜土豆丝做法一
酸溜土豆丝
材料准备
土豆两个，糖1/2小勺，小青红椒1个，盐1小勺，米醋1大勺。
制作步骤
1、青红椒切丝，土豆削皮后切薄片再切成丝，放进盆里，用清水浸泡，中间最好换水2次，这样可以洗掉土豆中的淀粉，炒出来的口感会特别爽脆，捞出土豆丝，稍稍沥干水分，可以带点水分一起炒。
2、上锅热油，先倒入土豆丝，翻炒约1分钟，再加入1小勺盐翻炒均匀，加1/2小勺白糖，翻炒均匀后加入青红椒丝翻炒至熟就可以出锅了。
酸溜土豆丝做法二
酸溜土豆丝
材料准备
主料：土豆250g。辅料：辣椒3个，油，盐，红白糖，香醋。
制作步骤
1、土豆削皮后洗净，切成丝, 放入凉水中泡半个小时，将蒜切末，红辣椒切段。
2、锅里放两大勺油烧热.，放入红辣椒炸至表面变色，飘出香味，然后放入土豆丝翻炒。
3、放入白糖、醋、盐、味精调味后翻炒，注意添料的同时也要翻炒，翻炒均匀后出锅。
酸溜土豆丝做法三
酸溜土豆丝
材料准备
主料：土豆2个。辅料：油，盐，醋。
制作步骤
1、土豆洗干净去后切成丝，然后在冷水里泡一会儿，可以去淀粉。
2、锅里放油烧热倒入泡好的土豆丝，翻炒，有点水更不容易粘锅，炒至土豆变软变色后加醋、盐调味，继续翻炒。
3、起锅前放入少量鸡精调味，翻炒几下即可出锅。
酸溜土豆丝做法四
酸溜土豆丝
材料准备
主料：土豆2个。辅料：糖 1/2小勺，小青红椒1个，盐 1小勺，米醋 1大勺。
制作步骤
1、土豆洗净后切丝，用水泡着待用，青椒洗净切丝，姜蒜拍扁待用。
2、上锅热锅，放入青椒丝后放少许盐炒熟后装盘，热锅下入姜蒜爆香，再倒入准备好的土豆丝，放盐炒熟，.最后将青红椒回锅翻炒一下，加点醋翻炒均匀即可出锅装盘。