南瓜是一种营养价值较高的食材，不过可能大多数的人吃南瓜的时候都用南瓜做粥，似乎少于用南瓜炒菜，可能因为南瓜容易变软后炒烂的缘故吧，不过就算如此，炒南瓜的做法大全中依然有许多的炒南瓜的做法。
炒南瓜的做法大全：炒南瓜丝
食材准备
南瓜适量，葱姜蒜，盐，花椒，味精，干辣椒，醋适量。
方法步骤
1、将南瓜丝洗净切丝，葱切花，姜切丝，干辣椒切丝；
2、炒锅烧热，加入适量油，下入少许花椒炸香，捞出花椒；
3、然后下入葱花，蒜片，姜丝和干辣椒炒香，接着下入南瓜丝翻炒；
4、南瓜丝变软时加入少许醋，加盐和味精调味即可。
炒南瓜的做法大全：咸蛋炒南瓜
食材准备
咸鸭蛋1个，南瓜适量，料酒少许，盐少许，糖少许。
方法步骤
1、将南瓜去皮切成薄片，咸鸭蛋去皮和葱姜待用；
2、葱姜炝锅，7成热后放入咸鸭蛋碾碎翻炒，倒入少许料酒炒匀；
3、然后放入南瓜片翻炒后加入少许白糖，炒至南瓜片变软时放入少许盐调味即可。
小贴士
咸鸭蛋有咸味，所以盐需要少放。
炒南瓜的做法大全：芦笋炒南瓜
食材准备
芦笋适量，南瓜适量，彩椒少许，葱花少许，盐适量。
方法步骤
1、将芦笋，南瓜洗净，分别切段，彩椒切成细条待用；
2、锅中热油，下入葱花爆香，然后下入南瓜段翻炒，加入少许水焖2分钟；
3、然后倒入芦笋段，炒匀后再焖2分钟，接着倒入彩椒段，加盐调味即可。
炒南瓜的做法大全：豆豉蒜蓉南瓜
食材准备
南瓜少许，豆豉2匙，蒜3瓣，玉米油1.5匙，鸡精少许，糖少许，盐半匙。
方法步骤
1、将南瓜去籽，去皮切成薄片，豆豉用水洗一次，蒜头捣烂；
2、热油锅，将蒜蓉豆豉爆香，放入南瓜炒匀，然后加入少许水焖煮至软；
3、最后加入适量的盐，鸡精和糖调味即可出锅。
南瓜的营养价值与功效
南瓜是一种性温味甘的食物，它含有较多的维生素，果胶，具有一定的解毒作用，南瓜中含有的钴比较多，能够促进人体的新陈代谢。另外南瓜能够降血压，降血糖，抗癌防癌，保护胃粘膜，预防中风等多种功效。