藕在中国已经有了很长的食用历史，经过历史的累计，藕的做法大全已经很完善了，这也满足了大众大众不同口感的需求。莲藕味道香甜，生食，熟食皆可，是家庭中必备的食材。
藕的做法大全：荷塘小炒
需要的食材
藕1节，荸荠10粒，山药1段，黑木耳10朵，红椒1个，百合10片，荷兰豆适量，水淀粉1烧，盐适量。
做法步骤
1、藕去皮，洗净，切片，荸荠切片。
2、百合用水泡，山药去皮，洗净，切片，荷兰豆洗净摘取两头筋，黑木耳提前用温水泡发，撕成小朵，红椒切小朵。
3、 锅中烧开水，放一点油和盐，将藕、荷兰豆、木耳焯烫。
4、在锅中放油，油热后，放入蒜片爆香。
5、依次加入藕片、山药、百合、黑木耳和荷兰豆、红椒翻炒，加盐，鸡精调味。
6、最后加入手续的水淀粉勾薄芡后即可起锅。
小贴士
1、快速翻炒才能保证清脆的口感及蔬菜里的营养不流失。
2、水淀粉一定要是薄薄一层，似有似无就行了。
藕的做法大全：酸辣藕丁
需要的食材
藕300克，青椒80克，花生米100克，油、盐、蒜、辣椒、糖、醋。
做法步骤
1、花生米用温水泡发，去掉红衣。
2、藕洗净切丁，青椒去籽切成小片，蒜切碎，辣椒切小段。
3、冷锅冷油放入去掉红衣的花生米，小火慢慢炸香，熟后，捞出。
4、锅中留适量底油，5成热时放入辣椒，蒜爆香，翻入藕丁，青椒翻炒2分钟。
5、放入糖、醋、盐炒片刻，倒入花生米翻炒均匀即可。
小贴士
花生米一定要冷锅冷油，开小火炸制，以免炸焦，不然会苦。
藕的做法大全：酸甜胭脂藕
需要的食材
藕、紫苋菜、白醋、蜂蜜。
做法步骤
1、藕一节，洗净，去皮，将藕切成薄片。
2、锅中加水烧开，滴几滴白醋，放入藕片，将藕片快速煮片刻，捞出沥干。
3、紫苋菜洗净，放锅中加入清水，将紫苋菜熬成汁。
4、在紫苋菜的汤汁中加入1勺白醋，加入蜂蜜调和。
5、将藕片放进去浸泡。
6、盖上盖子，放在冰箱中冷藏1个小时左右即可。
小贴士
1、粉色的浓淡是根据紫苋菜的多少和水量来调整的。
2、焯烫藕片时可以在沸水中滴入几滴白酣，可防止藕变黑。
3、冷藏浸泡的时间尽量可以长一些，这样口感更脆爽，藕片也能充分吸收粉色，更漂亮。
莲藕好吃的做法介绍：红酒汁藕饼
需要的食材
藕200克，面包糠20克，鸡蛋1个，猪肉馅100克，红葡萄酒50克，姜适量，水淀粉适量，葱适量，盐适量，蚝油适量。
做法步骤
1、藕洗净去皮，剁成末。
2、猪肉馅放在一个干净的大碗中，放姜末、葱末、盐、鸡蛋，顺同一方向搅打上劲，将水淀粉挡在肉馅中。
3、将面包糠、藕末倒入搅好的肉馅内。
4、在炒锅中放入油，烧热，将藕饼一次放入锅中煎至两面金黄盛出。
5、锅中留少许油，放入葡萄酒、蚝油调匀，勾薄芡出锅浇在藕饼上。