藕夹是南方地区著名的家常菜，是春节餐桌上必备的年货，藕夹的做法是比较简单的，以藕作为主要食材，脆香可口，营养价值丰富，是大众比较喜欢的美食。
藕夹的做法
需要的食材
干面粉50克，糯米粉50克，泡打粉3克，藕两根，猪肉150克，葱5克，姜5克，盐3.5克，胡椒粉0.1克，鸡蛋20克，水50克，玉米淀粉5克，猪肉150克。
方法步骤
1、猪肉三分肥七分瘦剁成肉泥，加入除藕外的其他原料，搅打上劲。
2、去皮后切成一片连一片不连的藕夹。
3、将面糊原料放在干净的碗中，加入水将面糊原料搅拌均匀。
4、在藕夹中夹入肉馅，裹上面糊。
5、放入油锅中，用中小火慢炸而成。
6、如果一次炸的比较多，可以先初炸，吃的时候再放油锅炸一次即可。
小贴士
1、此藕片的做法需要注意的是，藕片炸的时候一定要炸到表面发硬才会酥脆。
2、泡打粉选择无铝泡打粉。
家常藕夹的做法
需要的食材
鲜藕、猪肉糜、鸡蛋、面粉、淀粉。
方法步骤
1、鲜藕取中段，用清水浸泡半小时，刨去表面锈迹并将藕孔冲洗干净。
2、切成1厘米的厚片，在厚片中间切2/3深度不断开的刀口，成为藕夹。
3、猪肉糜加入料酒、盐、胡椒粉和半个蛋清，搅拌上劲。
4、在剩余的鸡蛋放入2勺淀粉，4勺面粉和适量的盐和葱末，加入清水，调成厚薄适中的面糊。
5、把猪肉馅嵌入藕夹，将藕夹生坯蘸满面糊，放入油锅炸至淡黄色定形后捞起，待油温回升后，放入藕夹复炸至表面金黄即可出锅。
藕夹的做法详解
需要的食材
肉、藕、盐、鸡蛋、味精、山芋粉、淀粉、酱油、葱。
方法步骤
1、肉绞成肉糜，放入适量的盐和味精葱鸡蛋搅拌均匀。
2、藕洗净切片，2片中间相连。
3、搅好的肉馅中还要加山芋粉酱油。
4、将配制好的肉馅放在空藕夹中。
5、放入调好山芋粉香炸粉的糊，扑上干的山芋粉。
6、放在油锅中炸，炸至两面金黄。
7、另起油锅做茨汁后，把藕夹放入。