茄子的营养，比较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。而茄盒是一种外焦里嫩，鲜香适口的食物。对于鱼香口味的菜，都比比较开胃的。今天，大家就和小编一起来看看鱼香茄盒的做法是怎样做的吧。
鱼香茄盒食材准备
主料
茄子、肉馅
2、加入少许盐，腌制5到10分钟。
2、按照同一个方向搅拌均匀。
2、将塞有肉馅的茄子均匀的裹上一层薄薄的面粉。
3、再将裹上面粉的肉馅茄子放入酥炸糊中，裹上厚厚的一层。
2、一次放入裹有酥炸糊的茄子进行炸至。
3、炸至两面定型，捞出。
4、锅中油继续加热至7、8成热，下入炸过的茄盒复炸，至两面金黄酥脆，捞出控干油。
2、将炒锅中倒入适量的油，油热倒入剁椒，用小火炒至出红油。
3、加入调好的味汁，用大火煮开，推至浓稠。
2、将制作好的鱼香汁浇到茄盒上面。
3、撒上葱花即可。