豆角有名为豇豆，是夏天盛产的的蔬菜之一。豆角的豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆角中含有各种维生素和矿物质等营养成分。下面我们就来看看炒豆角的家常做法有哪些吧。
茄子炒豆角
食物主料
豆角、茄子
食物辅料
油、耗油、大蒜、红辣椒、生抽、盐
制作步骤
1、将所有材料准备好，将茄子洗净，切成长条状，豆角洗净，摘掉老筋切成长8厘米左右的段，红辣椒切段，大蒜切片。
2、将锅中倒入多点的油，油烧至七成热，倒入茄子，让茄子在油中煎炸。
3、茄子煎炸变软，捞出沥干油。又继续吧豆角放入锅中继续煎炸，炸制豆角表面起皱，炸熟捞出沥干油。
4、将多余的有倒出，锅中留点底油，放入红辣椒和蒜片爆香。
5、放入煎炸好的茄子和豆角翻炒，再倒入耗油、生抽、盐和少量的清水翻炒均匀。
6、用大火翻炒均匀，汤汁收浓即可。
蒜香豆角炒鸡丝
食物主料
鸡脯肉、豆角
食物辅料
油、盐、老抽、洋葱、生抽、蒜、香油
制作步骤
1、将豆角洗净切成段，鸡脯肉洗净切丝，洋葱和大蒜切片。
2、将锅中倒入适量的油，油热倒入洋葱和蒜爆香。
3、放入切好的鸡丝翻炒均匀，倒入一点老抽上色，放适量的盐和开水翻炒均匀。
4、当水烧开，倒入豆角段，放入适量的生抽进行翻炒均匀。
5、当锅中的汤汁快干的时候，放入蒜片，淋上香油翻炒均匀即可出锅。
肉丝炒豆角
食物主材
豆角、猪瘦肉、彩椒
食物辅料
油、盐、蒜、生粉、生抽
制作步骤
1、将豆角洗净切成段，将肉切成丝，彩椒切丝，蒜切片。
2、在肉丝中倒入适量的生粉和生产搅拌均匀，腌制一会。
3、将炒锅中倒入适量的油，油热，放入蒜片爆香，再倒入肉丝继续翻炒。
4、当肉丝翻炒七成熟的时候，盛出备用。将锅洗净，倒入适量的油，油热将豆角放入锅中，加入蒜片翻炒至断生。
5、将煎好的肉丝倒入豆角俩面加适量饿盐和鸡精调味继续翻炒入味。
6、加入彩椒炒拌均匀均可。
干煸豆角
食物主料
豆角、猪肉末
食物辅料
油、盐、生抽、香辣芽菜、干辣椒、花椒、葱、蒜、姜
制作步骤
1、将所有材料准备好，豆角洗净切成段，姜蒜切片备用。
2、将炒锅中懂啊如适量的油，油热放入干辣椒和花椒爆香，捞出。
3、将洗净的豆角倒入锅中，用小火煸炒八到十分钟左右，煸至豆角邹皮，把豆角拨在一边，放入蒜末和姜末炒香。
4、再加入香辣芽菜煸出香味，倒入肉末继续翻炒变色。
5、将所有材料翻炒均匀，倒入适量的生抽、盐继续煸炒，再加适量的鸡精煸炒，淋上香油即可出锅。