地三鲜属于东北的特色名菜，想要吃到纯正的东北地三鲜其实也并不是多大的难事，只要自己动动手就可以吃到正宗的东北地三鲜。下面我们就对东北地三鲜的做法做一个详细的讲解，让喜欢吃或者想吃到东北地三鲜的朋友们能够学到东北地三鲜的做法。
东北地三鲜食材准备
食物主材
茄子，土豆，青椒。
食物辅料
淀粉，葱，蒜，姜，酱油，糖，盐，香油，鸡精。
东北地三鲜事前准备
主材处理
1、土豆与茄子去皮切滚刀块状放入清水浸泡一会捞出沥干水分；
3、青椒洗净去籽，切成小块状备用。
辅料处理
1、姜葱蒜洗净切碎备用；
2、备小碗，将酱油、白糖、盐、淀粉加适量的清水勾兑成汁。
东北地三鲜入锅准备
油炸事项
1、起油锅，下入青椒进行油炸马上捞出；
2、接着分别下土豆与茄子，土豆炸至金黄捞出，茄子炸软后捞出备用。
爆炒事项
1、起油锅爆香葱姜蒜后下入炸好的土豆与茄子进行翻炒；
2、加入青椒块继续翻炒，倒入刚调好的汁翻炒均匀，出锅前调入适量的鸡精与香油即可。
东北地三鲜之小贴士
1、在进行油炸的时候油可以不用放太多，炸好土豆放入茄子后油会全部被吸收，在后面煮的过程中茄子的油就会溢出来；
2、在后面炒的时候可以适量注入一点清水进行焖煮，这样食材可以更加的软烂。