地三鲜这个名字听起来是不是感觉有点奇怪，我相信大家许多人都没有听说过地三鲜。地三鲜其实是很有特色的一道东北家常菜，想吃到地地道道的东北特色菜我们也可以自己动手做喔。下面我们就来介绍地三鲜的家常做法，家常地三鲜不见你吃起来美味做起来也很简单。那我们就开始看看地三鲜怎么做以及如何做地三鲜才更好吃吧！
炒地三鲜
食材准备
茄子，胡萝卜，土豆，油，酱油，盐。
方法步骤
1、分别将土豆、茄子、胡萝卜切成大块；
2、起油锅，倒入茄子进行翻炒后捞出，放入土豆与胡萝卜一同翻炒；
3、倒入酱油，注入适量水，盖上盖子烧20分钟左右后加入茄子；
4、煮至断生后加入适量的食盐进行调味即可。
东北地三鲜
食材准备
茄子，土豆，青椒，红椒，葱，姜，蒜，生抽，糖，盐，料酒，水淀粉，香油，豆瓣酱。
方法步骤
1、将土豆、茄子去皮洗净后切成滚刀块，青红椒洗净去籽后切成小块；
2、切好的土豆与茄子放入微波炉高火转3分钟，起油锅将茄子进行油炸1分钟，土豆炸2分钟，青椒20秒足够；
3、备小碗，将生抽、糖、盐、料酒、水淀粉与清水调匀做成芡汁；
4、另起油锅爆香葱姜蒜与豆瓣酱后放入炸好的土豆、茄子以及青红椒翻炒半分钟；
5、将做好的芡汁换换倒入锅中，大火翻炒1分钟即可出锅。
豉香地三鲜
食材准备
茄子，土豆，辣椒，姜蒜，豆豉，油，味椒盐，蒸鱼豉油。
方法步骤
1、分别将茄子、土豆去皮洗净后切成块，辣椒切成块状；
2、起油锅，分别将土豆与茄子炸至金黄捞出；
3、另起油锅，爆香姜蒜与豆豉后下辣椒翻炒2分钟，下土豆茄子，加味椒盐与味精继续翻炒2分钟；
4、出锅前淋入蒸鱼豉油翻炒出香即可。
私房地三鲜
食材准备
茄子，土豆，青椒，蒜，姜，生抽，料酒，白糖，盐，淀粉，甜辣酱，香醋，鸡精，香油。
方法步骤
1、将茄子与土豆去皮切成滚刀块，青椒洗净去籽切小块；
2、备小碗，将辣椒酱、生抽、白糖、香醋与淀粉调成汁；
3、将土豆茄子的表面均匀裹上面粉，放入油锅炸至金黄捞出沥干，青椒放入油锅后立刻捞起；
4、备干净炒锅，放少许油，爆香姜蒜后倒入调好的酱汁注入清水煮沸；
5、倒入炸好的食材进行翻炒，出锅放入鸡精、食盐与香油调味即可。