黄焖鱼块的做法步骤

本文目录

1、黄焖鱼块食材明细

2、黄焖鱼块做法步骤

食材明细

主料

• 鱼尾 适量

辅料

• 香菇 适量
• 葱姜 适量

配料

• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 冰糖 适量
• 十三香 适量
• 盐 适量
• 黄酒 适量
• 味精 适量

• 五香 口味
• 焖 工艺
• 三刻钟 耗时
• 简单 难度

黄焖鱼块的做法步骤

• 1鱼尾用生抽，老抽各一汤匙，十三香一茶匙，盐一茶匙，黄酒一汤匙，腌渍半天。
• 2洗去上面的料汁，炸的时候不会把油弄脏。切块备用。淀粉放在碗里备用。
• 3鱼块沾上淀粉，拍打一下，再沾一下，再拍打一下，这样比较能沾多一点。
• 4入油锅炸发黄，喜欢内里也酥脆的，就多炸，炸到酥也很好吃。
• 5把多余的油倒出去，底油爆香葱姜，底油里有淀粉渣，就省去勾芡了。
• 6把腌鱼的汁水倒入，放香菇片，冰糖，半碗黄酒，煮开。
• 7把鱼块放进去（倒的黄酒要刚刚淹没鱼块），大火烧开，小火焖十几分钟。
• 8大火收汁放入味精香葱末即可。

小窍门

大火烧开转小火焖制的时候，要注意水，因为汤汁很粘稠素以比较容易糊，一定要注意呀。翻身的时候要小心，别太粗鲁。