红油制作详解的做法步骤

本文目录

1、红油制作详解食材明细

2、红油制作详解做法步骤

食材明细

主料

• 辣椒面 1000克
• 菜籽油 4-5千克
• 洋葱 300克
• 蒜瓣 500克
• 芝麻 100克

辅料

• 秘制香料 5-10克
• 大葱 700克
• 香菜根 750克
• 盐 50克
• 油炸花生米 100克

• 中辣 口味
• 炸 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

红油制作详解的做法步骤

• 11. 把辅料切配好，葱切段，姜切片，蒜拍破，洋葱切块，香菜根切段
• 2注意香菜根一定不要去须子
• 3把油炸花生米装到食品袋里，用酒瓶擀碎
• 4不用太细，到这个程度就可以
• 5准备辣椒面，里面搬入秘制香料和盐，搅匀
• 6让后把花生碎和芝麻均匀的洒在上面
• 7 开火，锅中放入菜子油，烧开后放入除紫草的全部辅料
• 8放入紫草，童鞋们可以看出油的颜色起了变化
• 9把所有辅料炸干后捞出
• 10油烧至9成热浇入辣椒面
• 11 边浇边搅，不要让糊了
• 12静置24小时后即可
• 13最后给不知道紫草的童鞋看看样子，这个主要是用来让有的颜色更漂亮，在家吃不放这个也米关系，一般药店就有卖

小窍门

1、花生米不要用机器打，不然会结疙瘩
2、往辣椒面上冲油时要边淋边搅
3、以上辅料克数和比例都不是绝对的，没有那个秘制香料，用这个方法做出的辣子油也会很香
4、这个辣子油多用途，可以牛肉面、凉面、凉皮和拌凉菜，都特香，不信你试试！！！