重庆小面的做法步骤

本文目录

1、重庆小面食材明细

2、重庆小面做法步骤

食材明细

主料

• 水面 200g
• 空心菜 100g

辅料

• 熟菜籽油 2勺
• 辣椒油 2勺
• 花椒粉 1勺
• 鸡精 半勺
• 葱 适量
• 黄豆酱油 2勺

配料

• 盐 适量
• 蒜末 2勺
• 味精 半勺
• 猪油 1勺
• 姜末 2勺
• 芽菜 适量

• 麻辣 口味
• 煮 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

重庆小面的做法步骤

• 1准备各种调料
• 2把姜蒜剁成末放入碗里，把香葱摘洗净切成葱花
• 3把姜蒜剁成末放入碗里，把香葱摘洗净切成葱花
• 4两勺花椒面
• 5两勺花椒面
• 6一勺猪油，一勺熟菜籽油，一勺花生米和芽菜
• 7水烧开后放入小把面，然后快速用筷子搅散，放入空心菜，煮到断生（用手掐开一截面，没有白点即可）就可以装碗了
• 8在调料碗中加入两勺面汤，家里如果有骨头汤是最好了
• 9把空心菜先挑入碗中，再挑入面条即可

小窍门

1.酱油，不需要多贵的生抽老抽，黄豆酱油即可。（为什么要先放呢？因为碗里没有东西才可以掌握放酱油的量，可以先少放，万一淡了加盐，切记不要在煮好的面里在加酱油）味精和鸡精（你要是看见过那些知名小面放调料，你就知道味精对他们来说有多重要了，建议多放点）
2.混合油（猪油、菜油、香油），油一定要多放点，这也是关键。不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替，不过没有猪油肯定没这么香了哦！