白扁豆味甘，性微温，有健脾化湿，利尿消肿，清肝明目等功效，是一种一年生缠绕草本植物扁豆的成熟种子，白扁豆是我们日常可见的一种蔬菜，并且在日常的时候白扁豆的做法也是很多，但是一边比较常见是炒白扁豆。
炒白扁豆.白扁豆炒酱包瓜
白扁豆炒酱包瓜之食材准备
酱包瓜150克、干白扁豆300克、食盐、调和油、芝麻油适量
白扁豆炒酱包瓜之食材处理
1、将白扁豆洗净之后，放入清水浸泡，白扁豆浸泡一晚涨发。
2、将包瓜切成小丁
白扁豆炒酱包瓜之入锅处理
1、将涨发好了的白扁豆放到锅里面煲煮，白扁豆煮酥下盐备用。
2、包瓜丁下素油锅爆出香味。
3、下煮酥备用白扁豆，炒匀。
4、装盘淋上香油即可上桌
炒白扁豆.爆炒白扁豆
爆炒白扁豆之食材准备
白扁豆600克、猪肉300克、食盐、酱油、醋、味精、葱、姜、蒜、淀粉、调和油适量
爆炒白扁豆之食材处理
1、姜 蒜 葱 干红椒清洗干净之后都切好备用。
2、白扁豆两头的筋去掉，清洗干净之后切成条。
3、猪肉清洗干净并且成条，拌上淀粉和适量的盐。
爆炒白扁豆之入锅处理
1、将炒锅放置在路上，将锅加热后放油。
2、油热后放少量的姜条，把肉到进去爆炒，放点酱油调色后将肉捞出。。
3、用锅里剩下的油，把剩的姜葱蒜，再加干红椒一块炒，炒出香味来。
4、炒出香味后把白扁豆放入锅内爆炒，炒的有8成熟的时候放盐。
5、料放好了之后，把肉放进去，点二滴醋，放适量的味精就好了。
炒白扁豆.辣炒白扁豆
辣炒白扁豆之食材准备
白扁豆300克、辣椒、盐、糖适量
辣炒白扁豆之食材处理
1、将白扁豆顺着两头将边上的丝撕下来，洗净，备用。
2、再将白扁豆斜刀切成均匀的条。
3、将辣椒清洗干净之后，切成小圈。
辣炒白扁豆之入锅处理
1、炒锅放置在炉上，锅热之后将葱姜蒜倒入锅中爆香，再将辣椒倒入，煸炒一会。
2、然后再放入切好的白扁豆。
3、得到扁豆熟得差不多得时候，放盐翻炒，再加入少许的糖提味即可。
小贴士
扁豆一定要放辣椒才好吃
炒白扁豆.清炒白扁豆
清炒白扁豆之食材准备
新鲜白扁豆、蒜、盐、生抽、鸡精、葱、姜适量
清炒白扁豆之食材处理
1、将扁豆清洗干净，将两头的筋除去。
2、葱切葱花，姜切丝，蒜切片。
清炒白扁豆之入锅处理
1、加热炒锅，倒入适量的油，等到油熟之后，后放入葱花、蒜片和姜丝爆香。
2、 加入扁豆翻炒，再加生抽，继续翻炒。
3、加半小碗的开水焖一会，扁豆熟，汤也基本干时，放鸡精出锅即可。