红烧带鱼的做法步骤

本文目录

1、红烧带鱼食材明细

2、红烧带鱼做法步骤

食材明细

主料

• 带鱼 985克

辅料

• 芥花油 适量
• 生粉 适量
• 老抽 适量
• 葱 少许
• 生抽 少许
• 鸡粉 少许
• 白糖 1小勺
• 食盐 2小勺
• 料酒 3汤匙
• 姜 少许

• 咸鲜 口味
• 烧 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

红烧带鱼的做法步骤

• 1带鱼去鳞洗净稍沥干
• 2切大段加姜片、料酒和食盐腌制一会儿便于入味
• 3将腌制好的带鱼块取出、用厨房纸吸干水份
• 4放至碟子中双面扑层簿簿的生粉
• 5锅热倒油、放入鱼块后转中大火
• 6煎制金黄后翻面，待双面都煎好后关火
• 7另起锅烧热倒油、煸香葱姜
• 8放带鱼块、再倒入生抽、老抽和温水加盖大火
• 9滚开后来些白糖提鲜，并转小火炖3~5分钟
• 10再转大火收汁，最后调点鸡粉炒匀
• 11关火盛盘，也可撒点葱沫增色增香
• 12是不是完整又入味，好吃的不要不要的~

小窍门

1、带鱼鱼宽肉厚提前腌制入味又去腥
2、扑层生粉再煎可保持肉质外酥里嫩
3、煎鱼时开中大火让鱼皮快速焦化不易粘锅
4、煎鱼用不粘锅省事快捷，没有的亲们可先将炒锅烧热再倒油煎不易粘锅