番茄炒蛋的做法步骤

“这应该是大多数人学会的第一道菜，也是心中最能代表妈妈的味道的一道菜了。”

食材明细

主料

• 西红柿 2个
• 鸡蛋 3个

辅料

• 盐 适量
• 白糖 适量
• 食用油 适量
• 葱花 适量

• 酸甜 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

番茄炒蛋的做法步骤

• 1番茄洗净去皮，切块待用。
• 2鸡蛋磕入碗中，顺同一方向打散。
• 3锅置火上油烧旺，倒入鸡蛋液。
• 4迅速翻炒，使蛋液膨胀至熟，盛出备用。
• 5锅留底油，倒入番茄块，加适量盐、白糖，翻炒均匀。
• 6待番茄汤汁析出汤汁，倒入鸡蛋掂翻炒锅，（使汤汁包裹住鸡蛋）关火撒葱花即可。

小窍门

1、番茄、鸡蛋的比例很重要，一般我都会1:1的搭配。如果番茄少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩；多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。
2、鸡蛋要顺同一方向抽打，鸡蛋表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了。
3、炒鸡蛋的油温一定要旺，鸡蛋液可以迅速的膨胀起来。反之油温不够，摊制时间延长，鸡蛋老了，吃起来口感不蓬松。