重庆酸辣粉
健康功效
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
香菜:养肝
醋:活血化瘀
食材用料
红薯粉丝 一把 | 酸豆角 25克 |
蒜末 10克 | 姜 10克相克食物 |
炒花生 25克 | 香菜 一小撮相克食物 |
油泼辣子 一大勺 | 油 15克 |
高汤 100克 | 清水 500克 |
盐 两勺 | 醋 25克相克食物 |
重庆酸辣粉的做法
1.红薯粉丝用温水浸泡30分钟。
2.滤净水分后冲洗干净,适当剪断。
3.大蒜、生姜切末,酸豆角切小丁,香菜切小段。
4.炒锅倒少量油,烧热后下入姜蒜末、油拨辣子煸炒出香,然后加入高汤、清水、盐、醋,大火煮沸。
5.下入粉丝。
6.再次沸腾后,改小火,再煮约1分钟即可关火。
7.将煮好的粉丝捞出置于碗中。
8.将酸豆角、花生米、香菜叶撒在表面,最后浇上汤汁即可。