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水煎包的做法

水煎包

水煎包

健康功效

花生油:健脑益智、抗癌防癌

食材用料

包子皮:高筋面粉 500克 水 适量(和面用)
白糖 适量(和面用)相克食物 盐 适量(和面用)
酵母粉 4克(和面用) 包子馅儿:五花肉 300克
龙口粉丝 一份 葱花 适量
白菜叶 适量胡萝卜 一根相克食物
鸡蛋 两个相克食物花生油 两匙
料酒 适量 生抽 适量
老抽 适量 盐 适量
玉米淀粉 1匙 熟黑芝麻 适量(装饰)

水煎包的做法

水煎包的做法图解1

1.面粉里加入白糖和盐,用筷子划均匀;酵母粉用温水融化,倒入面粉里,划成絮状后揉成光滑的面团;盖上湿布静置于温暖的地方发酵。

水煎包的做法图解2

2.面粉发酵期间准备包子馅儿。五花肉剁碎,将胡萝卜、粉丝、白菜叶、葱花沥干水分后切碎和五花肉搅拌均匀。用一个碗调汁:放入适量的盐、生抽、老抽、料酒、淀粉、花生油,搅拌均匀后分两次倒入馅儿里,拌匀。包子馅儿根据个人口味,没有规定,自由发挥。但要注意沥干水分,水太多不好包。

水煎包的做法图解3

3.面团发酵至两倍大的时候就可以了。

水煎包的做法图解4

4.取出面团,揉出气泡,分成均匀的小份,醒五分钟。

水煎包的做法图解5

5.这时洗净平底锅,开非常小的火预热平底锅。锅干了以后刷一层薄薄的油。油不能放多,放多了煎的时候会导致酥和不酥部分的连接处容易断,被油浸泡的原因。刷至不沾包子即可。

水煎包的做法图解6

6.用擀面杖将分好的小份擀成中间厚两边薄的包子皮。中间稍微厚点,吃的时候酥脆而且不易煎破。

水煎包的做法图解7

7.包好的包子放入预热好的锅里。

水煎包的做法图解8

8.依次放入包好的包子。

水煎包的做法图解9

9.煎至包子褶子没有那么清晰时,用手轻轻捏包子,发现包子表皮已经硬了,并且里面已经膨胀。

水煎包的做法图解10

10.轻轻取出一个,观察底部。底部煎到这种程度就可以了。一定要认真观察,避免底部煎黑。

水煎包的做法图解11

11.加入包子三分之一高的水,盖上盖子,小火慢煮。

水煎包的做法图解12

12.听到嗤嗤响的时候,说明水快干了。打开盖子,倒入一点花生油,转动锅,使油均匀分布于锅中。撒上熟的黑芝麻和葱花,盖上盖子,焖十几秒。打开盖子,再煎一下,直到煎至锅微黄。

水煎包的做法图解13

13.用铲子轻轻铲动一个包子,底部酥硬金黄。给底部来个特写。底部煎的好不好决定了水煎包的质量和口感。

水煎包的做法图解14

14.全部铲出,装盘即可食用。

水煎包的做法图解15

15.再来一张摆拍,是不是很白净诱人的大包子!