花生米是很好的下酒菜，这是大多人都知道的事情。喝着酒时，就会想到这时候应该来一点花生米，这时候就容易上火，怕上火，于是就加入醋调味，也许这样口味优点单调，这是撒上一把想菜，这样的菜品，留在人们心中的不止是味。
老醋花生怎么做好吃
需要的食材
花生200克，色拉油适量，食盐半小匙，鸡精1小匙，葱适量，蒜适量，陈醋3大匙，生抽1大匙，白糖半大匙，水2大匙。
方法步骤
1、将适量的葱、大蒜切成碎末，去个小碗，把所有的调料混合在一起。
2、起锅、加热，倒适量的色拉油，放入花生米，小火不断的翻炒，炒成深红色，表皮有就小焦即可。最后将刚才调好的调料倒入炒好的花生米里，拌匀即可。
注意事项
1、老醋的比例在老醋花生中是很重要的，老醋的比例好了，就能得到好吃的老醋花生。
2、老醋汁的比例：3大匙老陈醋、1大匙桂花醋、1/2大匙白糖、盐1/2小匙、鸡精1小匙、生抽1大匙、凉白开水2大匙。
3、花生选红皮的，这种花生虽说个小，却是很香脆的。
4、调好的汁也要趁热浇到花生上，并且浸泡一会儿，让花生充分的吸取老醋的味道。
5、一定要放葱碎和蒜末，葱碎和蒜末要趁热放到花生上面，先让热气熏出香味；泡出的葱蒜味才好吃。
老醋花生的家常做法
需要的食材
花生米1碗，香葱1根，香菜1根，老陈醋2汤匙，生抽1汤匙，绵白糖1汤匙，盐1汤匙，色拉油少许。
方法步骤
1、花生米用水洗干净，沥干水分；香葱和香菜洗净，香葱切碎，香菜切段。
2、老陈醋、生抽、绵白糖、盐调成味汁。
3、炒锅内倒入油，同时倒入花生米（这个时候油是凉的），不停翻炒，闻到花生的香味，并且听到啪啪响的声音就表示可以了。
4、炒好的花生米盛出，晾凉。刚炸好不脆，晾一会儿就好了。