木耳炒鸡蛋是再家常不过的味道，此菜的原料简单，鸡蛋和木耳算是常备材料，所以对于上班族来讲，木耳炒鸡蛋的家常做法算既简单又方便的。除了木耳和鸡蛋两种食材外，这道菜还可以加入洋葱、青椒、剁椒等，味道也可以更多样一点。

木耳炒鸡蛋的家常做法

食材准备

鸡蛋2个，木耳8多，小香葱1根，蒜2瓣，小尖椒适量，青椒适量，胡萝卜适量，盐1小勺，油2小勺，白糖1/4小勺。

方法步骤

1.木耳用凉水泡发洗净。

2.小香葱切末，蒜切小片，鸡蛋搅拌打散。泡发的木耳撕成小朵，青椒、胡萝卜切小片。

3.锅中放1小勺油，七成热时放入蒜片、小尖椒入锅爆香，放入木耳翻炒1分钟。

4.倒入青椒、胡萝卜片，炒2分钟，至青椒断生。

5.另起锅，倒入1小勺油，油热后将鸡蛋液倒入锅中，快速划散成鸡蛋块。将炒好的鸡蛋倒入木耳中，翻炒几下。

6.调入盐，翻炒均匀。出锅时撒些葱花即可装盘食用。

小贴士

1.木耳不宜用热水泡发。夏天可用凉水泡发，冬天选用温水。

2.木耳泡好后．要撕成小朵，否则不容易入味。

3.加入少量剁椒可以让木耳和鸡蛋吃起来比较有味，更下饭。

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剁椒木耳炒鸡蛋的家常做法

食材准备

鸡蛋3个，干木耳约10朵，剁椒3汤匙，大蒜2瓣料酒1/2茶匙，糖1/4茶匙，生抽1汤匙。

方法步骤

1.干木耳放入清水中浸泡30分钟至充分泡软，洗净，放入开水中焯烫1-2分钟后捞出沥干备用，大蒜切碎备用。

2.鸡蛋打散，加入料酒和清水，打成蛋液。

3.炒锅用大火加热后倒入油，待油八成热时倒入蛋液，摊成金黄色后在锅中用铲子切成小块，盛出备用。

4.锅中再次倒入油加热，待油四成热时，倒入剁椒和大蒜末炒香，待油变成红色后，倒入木耳和鸡蛋翻炒几下，放入糖，再淋入生抽调味即可。

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黄花木耳炒鸡蛋的做法

食材准备

水发木耳100克，水发黄花菜50克，鸡蛋2个，葱末、姜末、盐各3克，生抽5克，香油少许。

方法步骤

1.木耳洗净，撕成小朵；黄花菜去根部，冲洗干净；鸡蛋打成蛋液。

2.锅置火上，倒入油烧至五成热，将蛋液炒熟后盛出。

3.锅内倒入油烧热，下葱末、姜末爆香，倒入木耳和黄花菜翻炒，加入盐、生抽，翻炒至熟时，倒入鸡蛋块，点香油，翻炒均匀即可。

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洋葱木耳炒鸡蛋的家常做法

食材准备

鸡蛋2个，洋葱45克，水发木耳40克，蒜末、葱段各少许，盐3克，料酒5毫升，水淀粉、食用油各适量。

方法步骤

1.洋葱洗净切丝；木耳洗净切小块；把鸡蛋打入碗中，加盐、水淀粉打散、凋匀，制成蛋液。

2.开水锅加入食用油、盐，倒入木耳焯烫后捞出沥干。

3.用油起锅，倒入蛋液翻炒至七成熟，盛出。

4.锅底留油，放入蒜末爆香，刮入洋葱丝、木耳翻炒。

5.淋入料酒，放入盐、鸡蛋、葱段翻炒，倒入适量水淀粉勾芡即可。