香菇在我们平时生活中来说应该是一种比较常吃到的菌类了，十分的多见。但是香菇的营养价值也是非常高的，由于营养丰富，香气沁脾，味道鲜美，素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称。香菇的功效有能够提高机体免疫的功能，延缓衰老，防癌抗癌，降血压、降血脂、降胆固醇等等。
香菇酿蛋
食材准备
香菇，鹌鹑蛋，食盐，酱油，鸡精，水淀粉，小葱，朝天椒。
方法步骤
1、香菇洗净去根，用淡盐水浸泡15分钟捞起；
2、在每一个去掉根的香菇里打一个鹌鹑蛋，上锅蒸15分钟；
3、利用锅底蒸香菇的水，加入少许盐、酱油与鸡精调味；
4、用水淀粉勾芡，倒在蒸好的香菇上，撒上小葱与朝天椒即可。
香菇炖鸡
食材准备
香菇，鸡腿，胡萝卜，花生油，食盐，酱油，姜，八角，料酒，蚝油，大葱，香叶，胡椒粉。
方法步骤
1、鸡腿、香菇、胡萝卜分别洗净切块；
2、油锅预热，下姜葱、八角和香叶一同爆香后加入鸡腿块，继续翻炒直至鸡肉变色后加入料酒与酱油；
3、加入香菇与适量的蚝油翻炒后加清水，大火煮开转小火焖10分钟；
4、加入胡萝卜继续焖煮10分钟，加入盐与胡椒粉翻炒均匀，大火收汁即可。
香菇焖猪蹄
食材准备
香菇，猪蹄，姜，冰糖，八角，干辣椒，干山楂，桂皮，蒜，食盐，黄酱，啤酒，胡椒粉。
方法步骤
1、将猪脚洗净切块焯水，香菇泡发后沥干水分；
2、热锅下油，加入冰糖、八角、干辣椒、干山楂、桂皮和蒜爆炒出香后加黄酱继续炒出香味；
3、加入猪蹄，继续放盐、胡椒粉继续翻炒直至裹上酱汁；
4、倒入啤酒，加适量的水，放入香菇，转入煲锅中，煲一个半小时左右即可。
麻辣手撕香菇根
食材准备
香菇，色拉油，食盐，生抽，香油，孜然粉，辣椒粉，白芝麻。
方法步骤
1、切掉香菇只取香菇的根部，用水清水后挤出水分并将根用刀拍松撕成小条；
2、将撕好的香菇根与生抽、盐、辣椒粉、孜然粉并导入色拉油与白芝麻拌匀；
3、把处理好的香菇根在盘子上摊开铺匀，放在微波炉中高火加热3分钟左右即可。