每当夏日炎炎的时候，凉拌菜就成了餐桌上大家的最爱，清爽可口，全身凉爽。这里就为大家带来一道凉拌菜中营养极其丰富，制作过程却非常简单的凉拌木耳。
凉拌木耳的做法一
食材准备
干木耳适量，胡萝卜，香菜，鸡精，白糖，红辣椒，葱姜蒜，植物油，生抽，盐，香醋。
方法步骤
1、黑木耳用冷水泡发后，剪去根蒂，撕成小朵；
2、锅中放清水烧开后，入黑木耳汆烫3分钟捞出，用冷开水洗去表面粘液；
3、胡萝卜去皮切成片，入沸水汆烫1分钟捞出；
4、葱姜蒜切末放小碗里，植物油烧热后浇在上面爆香；
5、按照个人口味加入适量生抽、盐、香醋、糖调匀成味汁；
6、黑木耳和胡萝卜一起放入碗里，将味汁倒入，撒上香菜末和红椒圈拌匀即可；
小贴士
木耳使用凉水泡发更能保护木耳所含营养，凉水最好提前一晚泡发。
凉拌木耳的做法二
食材准备
干木耳适量，油适量，盐适量，大蒜适量，花椒适量，辣椒适量，香菜适量，生抽适量，香醋适量，鸡精适量。
方法步骤
1、木耳提前泡发洗净，撕成小朵；
2、大蒜去皮，剁成成蒜泥，香菜和辣椒切成小段；
3、锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3分钟，捞出过冷水后沥干；
4、取一碗，加入蒜泥和辣椒，再加入生抽、香醋、盐、鸡精调办均匀成汁；
5、锅中加入油烧热，爆香花椒，将花椒油趁热倒入碗汁中，搅拌均匀成料汁；
6、沥干水分的木耳加入香菜段，倒入料汁调拌均匀即可。
凉拌木耳的做法三
食材准备
干木耳适量，香菜，朝天椒，辣椒粉，生抽，香醋，鸡精，香油，食盐。
方法步骤
2、香菜、朝天椒洗净切丝备用；
3、将木耳用开水烫一下,捞出后冷开水冲洗沥干；
4、将生抽、鸡精、醋、食盐和香油调和成汁；
5、将香菜、朝天椒碎、木耳汇合放在一个较大的容器中，调和的调味汁搅拌均匀即可。
凉拌木耳的营养
木耳是一种营养价值极高的食物，它含有丰富的铁，对缺铁性贫血非常有帮助。除此之外还含有各类的维生素，能减少血液凝块，促使血管更加畅通，消除体内的灰尘，杂质。