黑木耳属于黑五类的食品之一，具有极高的营养价值，用它炒出来的菜自然是营养丰富受人喜爱。黑木耳炒肉就是其中的一道，这道菜常见于四川、重庆、湖南极其周边地区。
黑木耳炒肉的做法一
食材准备
猪里脊肉100克，黑木耳适量，葱少许，料酒、生抽、醋少许，淀粉少许，盐、鸡精少许。
方法步骤
1、将木耳用温水泡发备用。
2、里脊肉切薄片加料酒，生抽，淀粉腌制备用。
3、木耳泡发好后摘去根部，洗净撕小朵，葱切段，姜切末备用。
4、取锅倒油，油热后放姜末爆香，放肉片炒变色后捞出。
5、锅中放油，加葱段、木耳、生抽翻炒片刻后放入之前的肉片炒匀后加盐调味即可出锅。
小贴士
肉腌制一下不仅入味也更嫩，不过腌制时淀粉不宜过多，否则容易粘锅。
黑木耳炒肉的做法二
食材准备
黑木耳200克，猪肉100克，青红辣椒各少许，葱、姜、蒜少许，料酒，淀粉适量，食盐少许，油适量。
方法步骤
1、将木耳泡发备用，猪肉切丝用料酒，淀粉，盐腌制10分钟。
2、木耳泡好后切丝，辣椒切丝，葱姜切丝，蒜切末。
3、取炒锅放油，油热放葱姜蒜爆香，然后倒入肉丝炒散变色。
4、大火炒一分钟后加入木耳丝和青红椒丝继续翻炒，熟后加盐调味即可出锅。
小贴士
木耳泡发时可放些盐和醋，有助于泡发和清洗。
黑木耳炒肉的做法三
食材准备
黑木耳适量，鸡肉适量，香菇少许，姜少许，料酒，酱油少许，盐、油适量。
方法步骤
1、将木耳泡发，剪去根部，切小片备用。
2、香菇泡软后切片备用。
3、鸡肉切片后用酱油加料酒腌制片刻。
4、取锅倒油，热后下姜丝爆香，然后下鸡丝翻炒。
5、片刻后倒入木耳和香菇翻炒均匀。
6、炒熟后加适量盐调味即可装盘。
黑木耳炒肉的做法四
食材准备
黑木耳200克，瘦肉100克，银耳适量，西红柿，适量，蒜苗少许，十三香、酱油、香油、料酒适量。
方法步骤
1、木耳和银耳温水泡发好后切丝备用。
2、瘦肉切丝后用盐加酱油，香油和十三香腌制片刻。
3、蒜苗剥好洗净切丁，西红柿洗净切块。
4、锅中放油，油热后放腌制的肉丝，然后放蒜苗爆炒至肉丝变色后放西红柿翻炒。
5、炒1分钟后放木耳和银耳，炒至快出锅时，加香油和葱花，食盐调味，翻炒均匀即可出锅。
黑木耳炒肉的营养功效
黑木耳含有的蛋白质是牛奶的六倍，含铁量也是肉类的很多倍，可以预防缺铁性贫血，常吃还有润肤驻颜的功效。对于体弱多病，贫血等患者都是非常好的保健食品，另外需注意，鲜木耳不宜食用，干木耳更安全。