金针菇，在菜市场或者超市中放非常的常见，由于人工培育，都是一捆一捆的，样子非常整齐，它也是餐桌上常见的一种食用菌，其学名毛柄金线菌，金针菇的菌盖滑嫩、柄脆、营养十分丰富，在金针菇的做法中有这样一种，那就是炒金针菇，炒金针菇的做法和平时炒菜没什么区别，相信各位上手一定非常快。
炒金针菇的做法介绍：炒鸡蛋
需要的食材
金针菇、鸡蛋、盐、油、蒜泥、葱花、酱油。
做法步骤
1、金针菇切去老根然后洗净沥干水，用刀对半切开。
2、将鸡蛋打在碗中，加入少许的盐，用筷子充分搅打均匀待用。
3、炒锅加热然后放入3汤匙的油烧热，将蛋液倒入锅中炒熟盛出备用。
4、锅中留底油，放入葱花和蒜泥爆香，接着放入金针菇翻炒片刻。
5、倒入之前炒好的鸡蛋，炒至金针菇软后，加入适量的酱油、盐翻炒均匀，撒些葱花即可出锅。
炒金针菇的做法介绍：炒肉丝
需要的食材
金针菇、里脊肉、盐、鸡精、胡椒粉、酱油。
做法步骤
1、金针菇去掉根部，清洗干净，肉洗净切丝，加入低淀粉、盐、鸡精、胡椒粉腌制约10分钟。
2、将洗净的金针菇挤净水分，然后切成段待用。
3、炒锅中放油加热，滑入腌制好的肉丝滑炒，肉丝变色后，关火利用余温烫熟肉丝。
4、在锅中放油烧热，加入金针菇翻炒，炒到金针菇发软，放入盐、鸡精、酱油、出锅前放入肉丝一起翻炒片刻即可。
小贴士
在肉丝炒金针菇的做法中，金针菇的选择很重要，在市场上金针菇以鲜品和罐制品为至，干品较少，鲜品以未开伞、鲜嫩、菌柄15厘米左右，均匀整齐，无褐根，基部少粘连为佳品。
炒金针菇怎么做好吃：杂炒
需要的食材
金针菇150克，油盐、酱油、洋葱、红绿尖椒。
做法步骤
1、洋葱、红绿椒切成丝，金针菇去根部，洗净沥干水分。
2、炒锅中放少量的油，加热后，放入洋葱炒香。
3、加入金针菇翻炒，当金针菇变软后，加入红绿椒略炒。
4、加入少量酱油、盐、鸡精提味即可出锅。
小贴士
金针菇如果前焯一下，味道会更好。
金针菇的营养价值与功效
金针菇属于是一种低热量，高蛋白，但是也有低脂肪的食材，这种食材吃起来不长胖，另外它富含氨基酸，能够促进智力发育，提高记忆力，对大脑特别好，预防老年痴呆等，另外还能促进新陈代谢，降低血脂，抗疲劳，预防过敏。