金针菇是菜谱中一种好吃又营养的蔬菜，金针菇味道滑嫩，清香扑鼻，营养丰富，金针菇的氨基酸的含量远高于一般菇类，尤其是其赖氨酸的含量更是丰富，赖氨酸对于促进儿童智力发育方面有着很好的功效。
金针菇的做法大全：酸汤金针肥牛
需要的食材
肥牛片300克，金针菇1把，辣酱酱3大匙，野山椒末20克，青红尖椒2个，生姜3片，盐半尺，蒜5瓣，白胡椒粉少许，料酒半尺，陈醋半匙，鱼露1吃，高汤1碗。
做法步骤
1、将原料清洗干净，速冻肥牛排提前拿出解冻。
2、金针菇剪去根部，放在开水锅内氽烫2分钟后捞出。
3、热锅放油，油热后，将切碎的葱末、姜末、蒜末、野山椒末放入锅内炒香。
4、入黄辣椒酱翻炒出香味后，加入高汤或清水，再加入陈醋、白胡椒粉、料酒、鱼露大火煮开。
5、过滤掉汤里的料渣不用。
6、将过滤后的汤倒回锅内，放入化冻后的肥牛片，煮至肥牛片由红转为白色即可。
7、将煮好的肥牛片倒在放油金针菇的小碗中，撒上新鲜的小青红尖椒圈。
小贴士
1、肥牛片断生即可，千万不能煮久了，否则煮老了口感就不好吃了。
2、最后成品还可以再铺上葱蒜末，浇上些热油。怕油腻的可以省略这一步也同样好吃。
金针菇好吃的做法介绍：炝拌金针菇
需要的食材
金针菇、小青红辣椒、蒜头、酱油、醋。
做法步骤
1、原料清洗干净后，青红椒切丁，蒜切末。
2、金针菇切净，去掉根部，用滚水焯一下，迅速捞起。
3、随后用冷水冲泡一下，沥干水分，放在一个干净的碗中。
4、淋上两勺酱油和少量醋。
5、热锅放油烧热，放入青红椒，蒜蓉爆香。
6、待油温升高，烧的青红椒蒜蓉吱吱作响后淋在金针菇上，拌匀即可。
金针菇的做法大全：凉拌芹菜金针菇
需要的食材
金针菇、芹菜、胡萝卜、香油、生抽、盐、辣椒油、蒜末、醋。
做法步骤
1、将金针菇洗净沥干水，芹菜去叶切断儿洗净，胡萝卜切洗净切丝。
2、在锅内防水煮沸，加入少量的盐和食用油，分别放入金针菇和芹菜、胡萝卜焯水，焯水后放凉水中冲一下。
3、焯好的金针菇、芹菜和胡萝卜放一个干净的盆中，放蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油拌匀即可。
小贴士
1、在焯水的过程中，放入食盐和植物油，这样焯出的菜的颜色更加艳丽。
2、金针菇单独焯水，芹菜和胡萝卜可以一起焯水。