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水晶糕的做法

水晶放凉了是盛夏的一种凉点,到了冬天也可以趁热吃,这样更加暖和。水晶糕不仅仅名字好听,外表看上去是晶莹剔透的,当然也是很好看的,但它却是非常传统的点心哦。水晶糕的做法简单,我们在家里也可以做得很好吃。趁热,用勺子舀上一匙,能感觉得到水晶糕微微发颤,入口即化。

水晶糕的做法

北京水晶糕的做法

水晶糕,水晶糕的做法

食材

糯米1000克,绵白糖400克,糖桂花25克,青梅25克,山楂糕25克,植物油5克。

做法

1、将糯米洗净,然后浸泡3小时以上,磨成浆后装入布袋沥干水分。

2、米粉用布包好,入笼旺火制30分钟左右。

3、取出稍冷,加入绵白糖、糖桂花、植物油隔布反复揉搓,等待糖溶化后,整形成方形进待其冷却。

4、将冷却后的水晶糕切成块状,撒上山楂糕丁和青梅碎丁即可。

小贴士

糯米要浸泡至手捏即碎,然后拌入糖时加适量植物油起滋润作用。

自制水晶糕的做法

水晶糕,水晶糕的做法

食材

糯米750克,白糖300克,花生油4克,糖桂花、金糕、青梅各20克。

做法

1、将糯米淘洗干净,加凉水750克浸泡3小时,连米带水磨成稀糊状,装入布袋内吊起沥干水分。

2、将糯米面倒在屉布上,用旺火蒸30分钟取出,放在案板上,加入白糖、糖桂花,垫着屉布反复揉搓。

3、把白糖全部溶化揉匀,摊在抹了花生油的盘子里,放入冰箱镇凉,即为水晶糕。

4、将金糕、青梅均切成0.3厘米见方的小丁。水晶糕切成2.5厘米见方的小块,码在盘内,在水晶糕面上撒上金糕丁、青梅丁即成。

小贴士

最近比较流行,蔓越莓黑加仑等也可以用这些果干切碎放入。

桂花水晶糕的做法

水晶糕,水晶糕的做法

食材

糯米500克,白糖200克,糖桂花、青梅、京糕各15克。熟植物油5克。

做法

1、将糯米放人容器内。加入清水浸泡5小时左右,然后淘洗干净。

2、糯米中加入清水300ml,研磨搅拌成稀糊状,用布袋装好,沥去水待用。

3、将磨好的糯米倒入铺有湿纱布的笼屉内。用大火蒸至熟透取出。

4、将青梅、京糕均切成粒状。在蒸熟的糯米糕中加入白糖、糖桂花充分揉匀,然后切成正方形的3厘米厚的糕坯。

5、将糕坯放入刷有熟植物油的平盘内,然后放入冰箱内冷藏3小时左右。

6、将水晶糕取出后切成方块,码摆盘内,再撤上青梅粒、京糕粒即成。

小贴士

这如同桂花糕一般,也可以换成其他的花瓣,例如玫瑰水晶糕也不错。

荸荠水晶糕的做法

水晶糕,水晶糕的做法

食材

荸荠50克,白糖250克,琼脂50克,青梅少许,清水适量。

做法

1、荸荠洗净去皮,用沸水煮熟,然后切成圆片。

2、琼脂放入锅内,加糖和适量水,熬溶后过滤。

3、取需要的模子,注入三分之一的琼脂液,凝固后放上荸荠片,再把余下的冻粉液倒入即可。

4、放入冰箱,待食用时取出。