酱香饼的做法及配方

酱香饼不知从何时起流行起来，大街小巷，经常能看见酱香饼的出售，以前基本是没有的，这可能也和酱香饼那诱人的味道 有关。不过再好的味道也是需要人来制作的，如今各种版本的酱香饼的做法及配方流传，虽然不是那种秘方级别的，但是也能做出好饼了。

酱香饼的做法及配方

酱香饼的味道基本上都在酱上面了，调制好酱的味道就能控制酱香饼了。

食材准备

面粉，肉末，洋葱，葱姜末，熟芝麻，葱花，食用油，盐，辣椒酱，豆豉，生抽，老抽，黄豆酱，酵母粉。

方法步骤

1、洋葱切小粒，豆豉剁碎，面粉中加入酵母粉，温水揉成面团，盖布发20分钟；

2、热锅凉油，下入肉末炒至金黄色，然后加入盐，老抽，生抽炒匀；

3、接着加入辣椒酱，豆豉炒匀，然后加入姜蒜末，洋葱粒炒熟待用；

4、发好的面团擀成薄薄的面片，然后抹上炒好的肉末，折叠起来表面刷油；

5、然后再次折叠，擀成薄面片，不粘锅中放油，下入面皮，煎至两面金黄；

6、表面涂一层黄豆酱，撒上芝麻和葱花即可。

酱香饼的做法及配料

食材准备

面粉，开水，冷水，花椒粉，油，八角，蒜蓉辣酱，葱花，郫县豆瓣，甜面酱，熟芝麻适量，水淀粉少许。

方法步骤

1、将开水倒入面粉中搅拌至水分小时，然后倒入冷水搅拌成团，揉光滑后盖膜发半小时；

2、炒锅中放油，冷油下入花椒，八角炸香，然后取出留油，放入一勺郫县豆瓣炒出红油；

3、然后放入一汤匙甜面酱和蒜蓉辣酱，炒香后加入半碗水，小火煮至沸腾，放入白糖，芝麻粉，孜然粉拌匀；

4、小火煮片刻后加入适量水淀粉勾芡，达到能缓缓流动即可盛出待用；

5、醒好的面团擀成大张薄饼，然后撒上花椒面，倒少许油，是面皮沾均匀，然后切上几道，折叠成小方块；

6、叠好后擀成饼状，平底锅中放油，烧热后当如饼胚，小火烙至金黄后刷上酱料，撒上芝麻，葱花关火即可。

小贴士

酱料比较咸，刷酱的时候注意用量。

芝麻酱香饼的的做法及配方

上面的酱香饼做法都比较的复杂，初次尝试最好尝试简单一些的。

食材准备

全麦粉150克，富强粉70克，芝麻酱适量，植物油适量，盐适量。

方法步骤

1、全麦粉和富强粉按照2:1混合，加入凉水，搅拌，揉成面团醒半小时；

2、将醒好的面团擀成面片，刷上芝麻酱，然后卷成长卷；

3、将长卷分成小剂，擀成饼状，放入平底锅汇总烙至两面金黄即可。

小贴士

芝麻酱可以由芝麻粉和 植物油混合即成 。