鸡蛋这种东西，还真别说，融入性非常强，就拿做饼来说吧，许多种饼都会融入鸡蛋。例如葱花鸡蛋饼，胡萝卜鸡蛋饼，早餐鸡蛋饼等。当然还有一种叫鸡蛋土豆饼的就是这里的主题，如果家里有吃不完的土豆不妨用来试试，不会浪费原料的。
特色鸡蛋土豆饼的做法
这种鸡蛋土豆饼不仅仅有普通鸡蛋饼的原料还加入了腊肠，洋葱，青红椒等原料，色泽与口味上都更好。
食材准备
土豆，鸡蛋，腊肠，洋葱，青红椒，盐，黄油，糖，奶酪，香草碎。
方法步骤
1、土豆放入高压锅中压软，去皮后压成泥待用；
2、洋葱，青红椒，腊肠切细粒待用，鸡蛋放入碗中打散待用；
3、炒锅中放入黄油，化开后下入洋葱炒香，然后放入腊肠炒熟；
4、接着放入青红椒翻炒，加入土豆泥，混入香菜碎，加入奶酪和牛奶适量；
5、稍微冷却一下然后将混合的土豆蔬菜倒入蛋液中拌匀；
6、平底锅中抹油，然后将混合的蛋液土豆倒入锅中，煎成型即可。
小贴士
煎土豆饼的时候可以焖一焖，或者煎好后放入微波炉中再加热一下。
家常鸡蛋土豆饼的做法
食材准备
土豆200克，鸡蛋一个，面粉2汤匙，胡椒粉适量，熟芝麻适量，葱少许，盐适量。
方法步骤
1、将土豆切成细丝，剁成小段，放入碗中；
2、然后加入鸡蛋，面粉，葱花，芝麻，盐，胡椒粉拌匀；
3、炒锅中放入少许油，5成热的时候将面糊舀入锅中，煎黄一面后翻面煎黄；
4、两面金黄后出锅，挤上一些番茄酱味道更好。
简易鸡蛋土豆饼的做法
如果家里有一种叫做双面煎锅的器具，相信做起这土豆饼来就会非常的轻松。
食材准备
鸡蛋2个，土豆400克，面粉60克，盐适量，五香粉适量，植物油少许。
方法步骤
1、将土豆刨丝放入盆中，打入两个鸡蛋在土豆丝上，然后放入适量的盐和五香粉拌匀；
2、接着加入适量的面粉搅拌均匀，至浓稠合适的土豆面糊即可；
3、然后取双面煎锅，小火加热，倒入适量的植物油，倒入土豆糊摊平；
4、合上之后继续小火煎，大约2分钟左右，翻转，煎以另一面，煎至两面金黄即可出锅。
小贴士
煎土豆饼的时候，一面大约2分钟，可以适时的开开看一看。