千层香酥饼也就是千层饼，它又叫做“瓤子饼”，是东北地区一带的著名小吃之一。千层香酥饼的外面是一层面皮，而咬开之后你会发现居然有数十层，吃起来暄软油润，却不腻口，味道十分香。千层香酥饼还有多种口味的，具体做法大家不妨接着往下看吧！
家常千层香酥饼的做法
食材
面粉500克、猪肉馅100克、大葱50克。盐、料酒、生抽、姜末、葱花、香油、色拉油、胡椒粉各适量。
做法
1、在肉馅中加入调料搅拌均匀。
2、取一小块面团，将面团擀成圆形，均匀地涂上一层肉馅，再撒上一层葱花。
3、一层层折叠起来后擀成饼，用平底锅煎熟即可。
美乐乐美食百科：正宗千层香酥饼的做法
食材
面粉500克。熟面粉85克。白糖200克。蜜玫瑰75克。熟猪油1000克。
做法
1、将面粉75克放入容器内。加入清水100克充分搅匀上劲成面糊。再加入65克熟猪油搅匀。加入225克面粉和匀成水油面团。余下的面粉放入容器内。加入熟猪油100克和匀成油酥面团。蜜玫瑰剁成末。
2、将熟面粉放入容器内。加入白糖．蜜玫瑰末、熟猪油50克拌匀成馅料。将水油面团、油酥面团分别搓成条。各揪成10个剂子。
3、取一水油面剂子按扁成小圆饼。包入一个油酥面剂子。收口捏严成圆球状。再按扁。擀成长条片。叠成3层。再擀成圆形面片。
4、放上馅料。收口捏严成圆球状。再用手掌心轻轻向下按一下成圆形厚饼坯。
5、锅内放入余下的熟猪油烧至五成热。下入饼坯用小火炸至酥饼鼓起、上浮。捞出。沥去油。装盘即成。
千层香酥饼的做法技巧
1、擀油酥面时要用力均匀，炸制酥饼时油温过高，火力不宜过大。
2、在炸酥饼的时候，要舍得放油，不然做出来的饼不会有酥酥脆脆的口感，而会很柴。
3、都说了是千层了，所以在做想酥饼生坯的时候，要把面皮多叠几次，这样做出来的饼会更有层次感，口感更好。
快手千层香酥饼的做法
食材
面粉400克，猪肉馅200克，大葱80克，鸡蛋1个盐、料酒、生抽、老抽、姜末、食用油、胡椒粉、香油各适量。
做法
1、面粉和成面团揉透。
2、葱洗净切花；在肉馅中加盐、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉搅拌均匀。再打入鸡蛋，继续搅拌。
3、取一小块面团，将面团擀成圆形，用勺子均匀地涂上一层肉馅，再撒上一层葱花。
4、将面饼用刀上下左右各切两刀，自右边起一层层叠起，最后擀成面饼，用平底锅热油煎熟切成小块即可。