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杂粮馒头

馒头,对于很多人来说并不陌生,不过大家一般买到,吃到的大都是 白面馒头。白白胖胖的,对于很多很来说有时候需要吃一些粗粮来补充膳食纤维,在家里偶尔做一些用多种杂粮制作的馒头就是不错的选择。

杂粮馒头

紫米杂粮馒头

杂粮馒头

食材准备

面粉300克,紫米面100克,玉米100克,糖一大勺,酵母8克,碱面少许,温水250克。

方法步骤

1、将面粉、紫米面和玉米面混合加入一勺糖待用;

2、酵母粉融于250克温水中,静置5分钟,然后慢慢倒入混合的面粉中,搅散揉成光滑面团;

3、面团覆上保鲜膜,发酵至2倍大后取出;

4、将面团与小半勺碱面混合,揉匀直至面团中气孔均匀,然后分割揉成馒头生胚;

5、馒头盖上保鲜膜,静置半小时后放入开水的锅中,蒸20分钟,关火虚蒸8分钟左右即可。

五谷杂粮馒头

杂粮馒头

食材准备

五谷杂粮粉,标粉200克,酵母粉6克,温水210ml。

方法步骤

1、将杂粮饭和标粉混合,酵母融于水中倒入面粉中;

2、将剩余温水倒入面粉中,搅成絮状,揉成光滑面团;

3、发酵2倍大后,取出揉一会,然后分成小剂,整成馒头状;

4、将馒头生胚沾上少许面粉放入静置半小时,然后上锅;

5、大火烧开后,转中火蒸20分钟,关火虚蒸5分钟即可。

小贴士

五谷杂粮粉,可以使小米粉,芝麻粉,黑米粉,荞麦粉等等,按喜好配比即可。

奶香杂粮馒头

杂粮馒头

食材准备

面粉300克,小米面120克,玉米面180克,酸奶300克,酵母3克,黑芝麻50克,白糖30克。

方法步骤

1、将面粉,小米面,玉米面,酵母加入酸奶,揉成面团静置半小时;

2、将黑芝麻碾碎,加入白糖混合后混入面团中揉匀;

3、将面团搓成长条,分成小剂,放入蒸笼蒸,大火烧开20分钟,虚蒸3分钟即可。

杂粮的营养价值

杂粮馒头

选用的杂粮不同,各自的营养功效也不同。例如小米能养胃安神,高粱能补气利水,荞麦能清热解毒,燕麦能止,强身,黑豆能滋养壮阳,芝麻能活血养颜,薏米能清热补肺,消除浮肿。