鲅鱼是一种性情凶猛的猎食者，有的体型也可以涨很大，虽然凶猛，但也逃不过捕捞，继而成为人类餐桌上的一种食材。鲅鱼的肉多刺少，肉质紧实，方便取肉加工，人们也就慢慢研究出一些如鲅鱼饺子的做法一类的适合运用鲅鱼的制作方式。
鲅鱼挑选
1、鲅鱼呈现蓝绿色，或则鱼背蓝色的样子就比较新鲜；
2、鱼鳃的颜色为红色则鱼比较新鲜，另外明亮有光泽为佳；
鲅鱼饺子的做法
食材准备
鲅鱼肉，花椒水，饺子皮，香菜，蛋清，味精，胡椒粉，鸡粉，花生油，香油，肥肉。
方法步骤
1、将鲅鱼处理好，取鱼肉剁成鱼泥，五花肥肉也剁成肉泥；
2、将鱼泥和肉泥混合，加入葱姜水，搅打上劲；
3、然后再加入蛋清，胡椒粉，盐鸡粉，味精，香油和花生油；
4、拌匀后，在加入少许香菜碎，包入饺子皮中，下锅煮熟即可。
家常鲅鱼饺子的做法
食材准备
鲅鱼，猪肉，韭菜，饺子皮，葱姜，盐，花椒，香油，生抽，料酒，开水。
方法步骤
1、将鲅鱼取肉洗净，刮成肉泥，放入碗中待用；
2、猪肉剁成肉馅，与鱼肉混合；
3、取碗放入开水和花椒，泡凉后加生抽和料酒搅匀，然后倒入肉馅中，搅打上劲；
4、然后加入葱，姜，盐，韭菜，香油拌匀，包入饺子皮中；
5、锅中烧水，烧开后下入饺子，煮熟即可出锅。
鲅鱼的营养价值
鲅鱼富含维a，蛋白质，钙等营养元素，能够治疗贫血，早衰，帮助身体虚弱者恢复。此外中医中还认为，鲅鱼还具有补气，提神，止咳的作用。