锅贴饺子有的地方也叫水煎扁食，因为有的地方称水饺为扁食。之说以叫水煎扁食，这里的水煎就能看出制作过程中所需要的步骤。就是需要加一定的水，用水来煎，这样饺子既有柔软又有酥脆的地方。
锅贴饺子
我们煎锅贴饺子的时候并不是全部油煎，而是会使用水煎，这样饺子也不会太干。
食材准备
饺子，油适量。
方法步骤
1、将锅烧热，倒入适量的油，覆盖住锅底；
2、然后将火关了，码放入饺子，往锅中加入冷水，淹没饺子皮；
3、然后盖上锅，大火将水烧开后，中小火慢慢煎；
4、碗中放香葱，香菜，辣椒，酱油，醋，姜丝等调匀待用；
5、锅中水煎干后，剩余油继续煎，最后撒上芝麻等装饰即可。
豆皮锅贴饺子
食材准备
豆皮1张，肉馅适量，生姜少许，大蒜少许，生抽，盐，香油，油，蚝油，糖，酱油。
方法步骤
1、肉馅中放入 生抽，盐，香油，姜蒜拌匀；
2、豆皮分成合适大小的方块，然后包上肉馅，制成豆皮饺子；
3、小碗中放入蚝油，酱油，糖和清水调匀成汁待用；
4、平底锅中少许油，放入豆皮饺子小火煎黄，然后倒入调味汁，收浓即可。
家常锅贴饺子
食材准备
饺子皮1000克，蔬菜肉馅适量，油适量。
方法步骤
1、将蔬菜肉馅拌匀，放入饺子皮中，包好；
2、平底锅中抹上少量的油，烧热后放入饺子，略微煎一会；
3、然后在锅中加入适量的水，盖盖后焖煮片刻；
4、水烧干后开盖，再煎一下，底部金黄即可。
小贴士
包饺子的时候要将饺子底部尽量包成平整一些的，方便煎。