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油炸包子的做法

油炸包子,就是普通做包子的方式多加了一个油炸的步骤。虽然我们都知道吃油炸的东西不大好,但是谁又抗拒得了油炸包子带来的酥脆口感呢!酥酥脆脆的口感,外加包子的肉香,别提多美味了!

油炸包子的做法

正宗油炸包子的做法

葱花饼

食材

白面粉1000克,猪肉馅700克,肉皮冻300克,精盐、植物油各适量。

做法

1、将猪皮冻切成米粒大小,放入猪肉馅中搅拌均匀,放冰箱内备用。

2、面粉放案板上,扒一面坑,加入少许精盐及适量清水和成面团,反复揉匀,略醒后再揉至光滑柔软,用双手抹少许植物油把面团搓成条,用刀切成80个面剂子,逐个按扁成直径为5厘米左右的圆形面皮。

3、左手托面皮,放上馅料,将面皮四周扯拉起,捏成褶纹收拢包口,放入垫有湿纱布的笼内。

4、烹制蒸锅内加清水,用旺火烧开,把蒸笼移锅上,加盖,用旺火速蒸15分钟左右,取出冷却。

5、炒锅加入植物油,用旺火烧至七八成热时,将蒸熟的包子入热油中,边炸边用手勺翻动,炸约2分钟,待包子表面有小气泡鼓起,呈淡黄色捞出,至油温升高,再将包子入内略炸至金黄色,捞出控净油即成。

美乐乐美食百科:油炸包子的做法技巧

葱花饼

1、和面时应加少许精盐,使面皮柔韧,且在炸时起泡。

2、收捏包口一定要严实,以免漏溢馅汁。

3、包子入锅蒸不要太熟,七八成熟即止。

4、包子入油炸要分两次,第一次油温稍低些,以炸熟起泡为宜,第二次油温可略高些,以上色炸脆为佳。

家常油炸包子的做法

葱花饼

食材

面粉500克,猪夹心肉400克,香油10克,酱油20克,白糖10克,葱白50克,精盐适量,汁15克,食用植物油2000克(实耗约100克)。

做法

1、将猪肉剁成泥,放入盆内,加入姜汁、酱油、精盐、白糖拌匀,然后顺着一个方向搅拌,边搅拌边分数次注入清水适量至肉有黏性时,加入切碎的葱白和香油拌匀成馅。

2、将面粉放入盆内,加入精盐少许及沸水300克和成烫面团,稍饧,搓揉光滑,置案板上,用手蘸少许食用植物油搓成长条,揪成50克4个的面剂,逐个按成圆皮,包入馅,捏20道花纹,收拢口成包子生坯。全部包好后上屉,用旺火、沸水蒸5分钟取出,冷却2分钟。

3、将炒锅置火上,倒入食用植物油,烧至六成热,把尚未冷透的包子放入锅内,用笊篱不断翻动,炸约2分钟,视包子表面起小泡并呈淡黄色,捞出冷却。食用前,再把包子放入八成热的油内,炸至表面呈金黄色捞出即成。