橡子凉粉是由橡子制作而成，它是橡树的果实，这种凉粉是陕西一带的著名小吃。橡子凉粉的主材料橡子中含有很多人体需要营养成分，能够提高人体免疫能力，促进生长发育，预防高血压，渐少胆固醇，防止贫血，还能美容护肤。
橡子凉粉的做法
食材准备
橡子，水。
方法步骤
1、将橡子放在太阳下面晒，晒至壳开裂；
2、然后将外壳剥掉，将果肉用清水浸泡3天，期间需换水几次；
3、泡至水清澈后，将果肉加水放入料理机中打碎成糊状，放置澄清；
4、锅中加入水烧开，然后关小火，加入橡子粉，并不停的按顺时针方向搅拌；
5、一直搅汁成片，然后就倒入容器中冷却即可。
凉拌橡子凉粉
食材准备
橡子凉粉500克，大蒜适量，盐，生抽，香油，醋，凉拌汁适量，香菜适量。
方法步骤
1、橡子凉粉用水冲一冲，然后切成条；
2、蒜捣成泥后放入凉粉中，加入香油，醋；
3、再加入凉拌汁，生抽，拌匀即可食用。
小贴士
橡子凉粉易碎，所以切条时要切粗一点点。
蒜苗炒橡子凉粉
食材准备
橡子凉粉300克，油，盐，蒜苗，辣椒，葱姜蒜，鲜贝露，酱油适量。
方法步骤
1、将蒜苗洗净切成小段，干辣椒切段，葱切花，姜切丝，蒜切片，橡子凉粉切成小块待用；
2、炒锅刚有爆香葱花，蒜片姜丝，然后加入辣椒爆香，放入橡子凉粉翻炒均匀；
3、然后加入蒜苗，放入鲜贝露，高汤，酱油，盐炒匀后即可出锅。
小贴士
橡子凉粉不易入味，所以可以切小一点，这样也不容易炒碎了。
韩式拌橡子凉粉
食材准备
橡子凉粉一块，胡萝卜，黄瓜，茼蒿，青红辣椒 ，生抽，辣椒粉，芝麻，葱蒜，糖，芝麻油。
方法步骤
1、将橡子凉粉，黄瓜，胡萝卜，茼蒿，青红辣椒，葱蒜全部洗净切好；
2、取小碗放入生抽，辣椒粉，芝麻，葱蒜，糖，芝麻油混合成酱汁；
3、将切好的食材放入盘中，倒入酱汁，拌匀即可食用。
小贴士
食材切条，切片还是切丁都按个人喜好即可。