青椒炒豆腐干是一道传统的家常菜，加入一些肉类就变成荤菜，所以这道荤素皆宜的菜比较适合各位的家常菜储备技能之一。另外豆腐干不易入味的问题也有一些方法可以尝试进行解决。
青椒炒豆腐干
食材准备
豆腐干300克，红辣椒2个，青椒1个，花椒，葱姜适量，酱油，盐，味精适量。
方法步骤
1、将豆腐干洗净，切成豆腐丝，然后青红椒切丝，葱切段，姜切末；
2、锅中油烧热，放入花椒，葱段和红椒爆香，然后放入豆腐干翻炒；
3、接着加入酱油和盐，放入青椒丝翻炒片刻，断生后加味精调味即可。
小贴士
要先将豆腐干炒熟，青椒很短时间就可以。
青椒炒豆腐干鸭子
食材准备
仔鸭适量，豆腐干少许，青椒适量，八角，香叶，桂皮等香料，酱油，味精，盐，油适量。
方法步骤
1、将鸭子切丁，青椒切块，豆腐干切块，香料准备好；
2、锅中放油，下入鸭肉翻炒，加入香料炒香，然后淋入酱油；
3、炒干水分后炒至出油，然后加入豆腐干，加入盐提味，翻炒后加入清水煮2分钟；
4、收汁后放入青椒，炒熟后加入味精炒匀，装盘即可。
毛豆青椒豆腐干
食材准备
青椒2个，豆腐干3块，肉丝少许，榨菜适量，葱姜碎适量，糖，黄酒，生抽，玉米淀粉。
方法步骤
1、将毛豆洗净，放入盐水中煮开，过凉后沥干待用；
2、青椒切丝，豆腐干切条，榨菜切丝，肉丝加入黄酒，糖，生抽和玉米淀粉拌匀；
3、炒锅中放入花生油，将肉丝煸炒变色后盛出；
4、再起锅，少许油放入毛豆，青椒，榨菜和豆腐干，翻炒后焖一下；
5、然后倒入肉丝，加入生抽，糖和少许水炒匀即可出锅。
炒豆腐干怎么样更入味
很多人在炒豆腐干的时候会发现豆腐干并不太容易入味，如果想吃更入味的豆腐干可以尝试一下在豆腐干上打一些花刀，不过这样容易炒烂。如果是用水焖炒，可以大火烧沸调味料，然后小火焖煮至汤汁少一些后加淀粉勾芡，使之包裹。如果是干炒的方式，可以尝试先把香料，调味料炒匀，用油炸香，然后放入豆腐干炸一下，加酱油的方式。