这油皮虽然也是豆腐皮，不过它相对于一般的豆腐皮来说，要薄很多，它是油豆浆止沸后挑其的一层油膜，有的地方也叫腐竹，豆皮。由于其纤薄的身躯，极易入味，让很多的菜肴中都有了它的身影。
油皮的做法：清炒油皮
食材准备
油皮50克，辣椒30克，胡萝卜20克，油，盐少许。
方法步骤
1、将辣椒和油皮切丝，胡萝卜也切丝待用；
2、炒锅放入胡萝卜丝翻炒，然后下入油皮炒匀，再下入辣椒丝；
3、炒匀后放入适量的盐调味即可。
小贴士
这道菜讲究的是大火快炒。
油皮的做法：凉拌油皮
食材准备
油皮，黄瓜，油，盐，生抽，砂糖，熟芝麻，醋，辣椒油适量。
方法步骤
1、将油皮放入清水中浸泡一下，洗净切丝，黄瓜也切丝；
2、然后将油皮和黄瓜丝放入容器中，加入油，盐，砂糖；
3、再加入辣椒油，醋和熟芝麻拌匀即可。
小贴士
也可以将油皮焯烫一下。
油皮的营养价值
油皮中含有优质的蛋白质，还有许多的卵磷脂，对于大脑的发育非常好，另外还能防止血管硬化，预防心血管疾病。此外它含有的各种矿物质和钙质，对于骨骼的发育比较好，还能预防骨质酥松，非常适合身体虚弱，营养不良的人群食用。