小葱拌豆腐是一道经典的汉族名菜，小葱拌豆腐菜色色泽素雅淡洁，清香飘逸，鲜嫩爽口，并且小葱拌豆腐也被用做比喻一个人的品质。其实小葱拌豆腐的做法很是简单。
小葱拌豆腐的做法Ⅰ
【食材准备】
香葱、豆腐、盐、香油、味精、熟芝麻
【制作步骤】
1、豆腐清洗干净之后，放入锅中蒸熟备晾凉。
2、将蒸熟的豆腐切成小块，放入盘中备用。
3、香葱清洗干净之后，切成末放入盘中。
4、再装有香葱、豆腐的盘中，加入盐、糖、香油、熟芝麻。
5、搅拌均匀之后，这道菜就完成了。
小葱拌豆腐的做法Ⅱ
【食材准备】
豆腐、小葱、黄豆酱、糖
【制作步骤】
1、小葱去掉黄叶，清洗干净，切成末备用。
2、将豆腐放在锅中蒸3分钟，捞出晾凉备用。
3、豆腐放入一个盆中，小葱也放入其中，
4、放入2勺的黄豆酱和少量的糖搅拌均匀。
5、取一片比较宽的葱叶，从中间分开，然后卷成圆柱形。
6、入拌好的豆腐，上面再点一些黄豆酱，撕点葱丝，放在边上来点缀即可。
小葱拌豆腐的做法Ⅲ
【食材准备】
内酯豆腐、皮蛋、小葱、盐、鸡精、香油
【制作步骤】
1、皮蛋去皮，切成小块备用，小葱洗净切碎。
2、将内酯豆腐黑底部的四角各剪开一个小口。
3、再将盒装豆腐上的包装膜揭掉，反扣倒在一个平盘上，轻轻取下豆腐盒。
4、将豆腐撒上盐，腌制5分钟后倒掉汤汁，撒上小葱。
5、再在豆腐上撒上皮蛋丁，加入鸡精调味，淋入香油即可。
小葱拌豆腐知识介绍
小葱中含有大量的草酸，与豆腐相伴的时候，豆腐中的钙与葱里的草酸结合形成白色沉淀物草酸钙，使豆腐中的钙质遭到破坏。而草酸恰恰是人体难以吸收的物体，多以不能长期的使用小葱拌豆腐。