面食是北方的主食，其中面条就是其中之一，在山东山西一带有一种传统面食非常出名，叫做打卤面。打卤面的做法很多，风格口味不同，这里就介绍几种打卤面的做法。
打卤面的做法一
食材准备
面团，香菇，木耳，黄花菜，豆腐干，香油，大料。
方法步骤
1、将香菇，木耳，黄花菜分别洗净泡发，豆腐干切条；
2、炒锅烧热倒油，然后放八角爆香，再放香菇，木耳，黄花菜，豆腐干翻炒；
3、加水没过食材，加盐，酱油煮开；
4、下入面条，煮熟后淋些香油即可。
打卤面的做法二
食材准备
鸡蛋，香菇，木耳，黄花菜，面条，酱油，水淀粉，鸡精，大料，葱花。
方法步骤
1、黄花菜，黑木耳，干香菇用水泡发，木耳和香菇切丝备用；
2、取锅烧水，将面煮熟过水备用；
3、起锅烧油，放葱花，大料爆香后下木耳，黄花菜，香菇，炒熟；
4、锅中加适量水，加酱油，盐，小火焖煮20分钟后加水淀粉勾芡即可。
打卤面的做法三
食材准备
面调，尖椒，鸡蛋，肉沫，酱油，植物油，花椒粉， 葱姜末，水淀粉。
方法步骤
1、肉沫中放酱油，鸡蛋水淀粉，葱姜末拌匀腌10分钟；
2、起锅烧油，爆香葱姜，下肉沫炒香，然后放入尖椒丁炒匀捞出；
3、起锅烧水，煮熟面条；
4、面条出锅后，浇上做好的尖椒肉沫即可。
打卤面的做法四
食材准备
面条，西红柿，鸡蛋，葱，盐，鸡精。
方法步骤
1、将面条加盐煮熟，放入凉开水中备用；
2、西红柿洗净后切丁，葱切花；
3、起油锅，鸡蛋打碎搅匀，倒入锅中炒至金黄捞出；
4、锅中倒油，爆香葱花，下西红柿翻炒，然后加少许开水；
5、西红柿煮烂后倒入鸡蛋炒匀，装入面碗中即可。