锅塌豆腐是山东的经典名菜之一，虽说是山东的经典名菜，但是现在已经流传到各个地方了，锅塌豆腐如此盛行的原因那就是因为它的美味了，不仅入口鲜香，还营养丰富。小编在下面主要介绍的就是锅塌豆腐的家常做法，喜欢吃锅塌豆腐的朋友们可千万不要错过了。
锅塌豆腐盒
食材准备
豆腐，淀粉，酱油，鸡精，葱，姜，蒜，香油，五香粉，腐乳汁，老抽，糖。
方法步骤
1、将干淀粉内加入葱姜末、酱油、五香粉、腐乳汁、鸡精、香油搅拌均匀；
2、豆腐切0.5cm的薄片，把调好的酱汁放在豆腐片上，盖上另一片豆腐，做成豆腐夹；
3、平底锅倒油烧至7成热，油要稍微多一些，下豆腐夹煎炸至两面金黄；
4、把红椒末、葱蒜末、老抽酱油少许、盐、鸡精、料酒、糖放到小碗里调成汁倒入锅中；
5、等锅里的汤汁收的差不多时，用水淀粉勾稀芡即可出锅。
家常锅塌豆腐
食材准备
豆腐，鸡蛋，面粉，食盐，料酒，生抽，鸡汤，葱。
方法步骤
1、豆腐切成厚片，鸡蛋打散，将每片豆腐先沾面粉，然后沾蛋液；
2、起油锅，将沾上面粉与鸡蛋液的豆腐放入锅内，将豆腐两面都煎成金黄色；
3、用生抽、盐、鸡汤、料酒调成半碗汁，加入到豆腐锅中，洒入葱花大火将汤汁收尽即可。
木耳锅塌豆腐
食材准备
豆腐，木耳，洋葱，红椒，鸡蛋，色拉油，食盐，生抽，老抽，蚝油，水，白糖。
方法步骤
1、洋葱、红椒洗净切片，木耳洗净撕成小朵，豆腐切片两面沾上鸡蛋液；
2、起油锅把豆腐平铺在锅内，两面煎至金黄；
3、加入洋葱、木耳和红椒，所有调味料调成碗汁一起倒入，翻炒断生即可。
肉末锅塌豆腐
食材准备
豆腐，猪肉馅，鸡蛋，色拉油，食盐，酱油，鸡精，姜，香油，淀粉，葱，五香粉，白糖。
方法步骤
1、豆腐切片，鸡蛋打散，先把豆腐沾上干淀粉后接着沾蛋液；
2、豆腐放入油锅里煎到两面金黄后铲出备用；
3、另起油锅，放入肉末煸炒到变色，放入姜末和香葱末继续煸炒出香味；
4、放入酱油、五香粉、白糖、盐炒均匀，豆腐回锅，注入适量清水；
5、烹入鸡精，香油，水淀粉勾薄芡出锅，撒葱末即可。