豆腐在大家的印象中一般都是软绵绵的，易碎的，不过这里我为大家带来一种一反常态的豆腐，脆皮豆腐。豆腐通过一系列的烹饪方法后，达到了外脆里软的口感。
脆皮豆腐的做法一
食材准备
豆腐，青豆，色拉油，脆皮粉，姜，番茄酱，白醋，食盐，水淀粉，白糖。
方法步骤
1、将豆腐切去两面后切块；
2、脆炸粉加少量的玉米油，食盐，水调和成浆；
3、起锅放油，大火烧热转中小火，将豆腐沾上脆浆后放入锅中；
4、炸至；两面金黄时即可捞出；
5、锅中留底油，倒入番茄酱和姜丝，白糖，白醋，加水，盐，炒匀；
6、再用水淀粉勾芡，加青豆炒匀成后淋在豆腐上即可。
脆皮豆腐的做法二
食材准备
鸡蛋，青辣椒，咸菜，蒜瓣，花生油，生抽，白糖，香油，醋。
方法步骤
1、豆腐洗净切块，鸡蛋打入碗中搅成蛋液；
2、豆腐块放鸡蛋液中，均匀沾上蛋液；
3、起锅烧油，油热后放入豆腐块，中小火炸至两面金黄即可出锅；
4、青椒，咸菜，蒜片切碎混合，加生抽，醋，白糖，香油调和成汁；
5、豆腐食用时蘸调和的酱汁即可。
脆皮豆腐的做法三
食材准备
豆腐，生粉，大蒜，生抽，白醋，盐，白糖，番茄酱。
方法步骤
1、豆腐洗净切块，然后让豆腐裹上生粉；
2、起油锅，油烧热后转中火，将裹上生粉的豆腐块入锅炸；
3、炸至两面金黄时捞出；
4、用大蒜，白醋，白糖，番茄酱，盐，调和成蘸酱，蘸食即可。
小贴士
炸豆腐时，需要轻轻搅动，防止豆腐相互黏在一起。
脆皮豆腐的做法四
食材准备
豆腐，醋，番茄酱，生抽，盐，糖，水淀粉，葱花，芝麻。
方法步骤
1、将除了葱花，芝麻以外的所有的调料全部混合在一个碗内调匀成糖醋汁；
2、将豆腐洗净切片后用厨房纸吸干表面的水分；
3、起油锅，烧热后，放入豆腐，炸至两面金黄；
4、接着倒入准备好的糖醋汁，大火收汁，撒葱花芝麻即可。
小贴士
糖醋汁根据个人喜好决定比例。