豆腐这种食材相比很多人都不陌生，它的获取是由大豆研磨熬制，卤水点出来的，这其中的工艺都是由古人们代代所传。现在大豆种植也比较普遍，所以豆腐这种食材的获取并不困难，一般的市场，超市都可以买到。在获得豆腐之后，我们该考虑如何将至加工成一道合适的菜肴，由于天气转热，所以做成凉拌豆腐是一个不错的选择。
凉拌豆腐的做法
食材准备
豆腐一块，香菜，甜椒，蒜，醋，姜丝，生抽，白糖，香油，花椒油，麻辣酱，胡萝卜。
方法步骤
1、豆腐切块，甜椒切丝，胡萝卜洗净切丝；
2、将豆腐，甜椒，胡萝卜丝，分别入沸水焯熟入盘待用；
3、在盘中加入蒜蓉，姜末，淋上生抽，香油，麻辣酱，撒上香菜段；
4、起锅烧热花椒油，关火后加少许白糖融化，然后淋在盘中；
5、略微拌匀，即可食用。
肉沫凉拌豆腐
食材准备
内酯豆腐一盒，猪肉，大葱，白糖，香菜，蚝油，生抽，鸡精，盐，香油，淀粉。
方法步骤
1、内酯豆腐取出后切片放入盘中待用；
2、猪肉切末，大葱切碎待用；
3、取碗，加少量水，生抽，盐，白糖，香油，鸡精，淀粉，蚝油搅拌均匀成碗芡待用；
4、取锅烧热，倒油，放入葱末爆香，然后下猪肉煸炒；
5、倒入碗芡，搅拌，收至汤汁浓稠，舀出淋在豆腐表面即可。
咸蛋凉拌豆腐
食材准备
内酯豆腐一盒，咸鸭蛋一个，辣椒油适量，芝麻油，小葱，
方法步骤
1、豆腐取出后切块放入碗中；
2、咸鸭蛋剥壳后捣碎也放入碗中；
3、加适量的辣椒油，和芝麻油；
4、撒上葱花，拌匀即可。
小贴士
一般咸鸭蛋的咸味足够了，如果不足可以加几滴生抽。
鲜香凉拌豆腐
食材准备
熟白芝麻适量，嫩豆腐一盒，猪里脊适量，榨菜适量，虾皮适量，香菜适量，生抽适量，糖适量，蚝油适量。
方法步骤
1、猪里脊切小丁，加适量淀粉跟料酒腌制15分钟左右；
2、榨菜切小丁，放清水里，减少点咸味，小虾皮清水里洗净沥干水份；
3、将盒装豆腐剪一口子，倒扣在盘子上，将豆腐横竖切几刀；
4、坐锅点火，将锅烧热后放适量油，将肉丁滑入，等肉转成白色时，盛出备用；
5、将榨菜丁跟小虾皮倒入锅内翻炒几下，再倒入肉丁翻炒；
6、翻炒均匀后往里加点蚝油、白糖、生抽；
7、再加入适量水，煮5分钟左右；
8、然后将烧好的浇头浇在豆腐上，撒些白芝麻跟香菜上去即可。