酸菜这种神奇的食材早在千年以前就已经出现，古人们用不同的原材料腌出酸爽的酸菜，技法一直流传至今。现在酸菜出现在了很多菜品当中，就连方便面都有了老坛酸菜味的。那用酸菜炖粉条也就不是什么稀奇事了，有的用猪肉，有的用排骨等，都能炖出一锅不一样的酸爽。
酸菜炖粉条
食材准备
大骨500克，酸菜1颗，粉条1把，大料2个，大葱1段，姜片2片，盐1茶匙，鸡精1茶匙。
方法步骤
1、酸菜洗净切丝待用，大骨焯水洗净待用；
2、起锅烧水，放入大骨，大葱，大料和姜片，大火烧开后转小火煮至软烂；
3、将酸菜放入锅中，小火煮半小时后放入粉条；
4、待粉条煮软，放入盐，鸡精调味即可。
五花酸菜炖粉条
食材准备
五花肉，酸菜，粉条，八角，桂皮，香叶，盐，高汤，鸡精。
方法步骤
1、将五花肉放入凉水锅中，加入八角，香叶，桂皮和盐，煮至筷子插进，捞出晾凉切片；
2、粉条煮熟后捞出过凉待用；
3、酸菜挤干水份，切丝待用；
4、锅中加入高汤，放入五花肉，粉条，加少许盐，鸡精大火烧开；
5、最后转中火炖至汤汁浓稠即可。
猪肉酸菜炖粉条
食材准备
五花肉100克，东北酸菜100克，东北大拉皮75克，姜5片，油60克，老抽1小勺，料酒1小勺，盐1勺半，鸡精适量，胡椒粉适量。
方法步骤
1、东北拉皮放于70度的温水中浸泡8分钟后过冷，洗净待用；
2、五花肉洗净切方块，酸菜切丝待用；
3、炒锅中放油，中火下入五花肉煎至断生，下入姜片煸炒出香；
4、然后加入半勺盐，老抽，料酒，烹至肉上色后加入酸菜；
5、略炒后加适量水，大火煮沸后转小火炖至水分收汁8成干是下入拉皮；
6、然后加入半勺盐，翻炒均匀，加老抽，鸡精，胡椒粉调味即可出锅。