照烧是指在烧烤肉时刷大量的照烧酱，照烧酱要怎么搭配需要按自己的口味来，也可以在超市中购买现成的。这种方法传到我国后也同样受到了很多人的喜爱，也让很多人学会了一些照烧菜肴的制作，其中照烧鸡肉饭是相对比较简单方便的。
照烧鸡肉饭
要想做好吃的照烧鸡肉饭可以不容易，需要会从鸡腿上把那块好吃的肉给完整的剥离下来，多准备几个鸡腿总会成功的。
食材准备
鸡腿，洋葱，大葱，姜，芦荟，胡萝卜，清酒，酱油，味醂，白芝麻。
方法步骤
1、大葱斜切成段、姜切片、洋葱切丝，芦笋斜切成段，胡萝卜切片待用；
2、鸡腿剔骨，先在上面关节处环绕切一圈，然后再顺着骨头切开，再用刀把鸡肉往下剔，在下关节处用刀把肉和软骨切开，最后在肉的那一面用刀划几到，方便肉入味，不要切透；
3、锅中放一点点点油，鸡皮面朝下，煎出多余的鸡油，鸡皮煎到金黄，再翻面煎鸡肉面；
4、把洋葱、大葱、姜放入锅中，用锅里的余油炒香，至洋葱变软，加入清酒：味醂：酱油=1：2：2，酱汁要没过肉的一半；
5、大火把酱汁煮开，换中火煮至汤汁浓稠，汤汁浓稠的时候就会冒大泡。其间要给鸡腿肉翻面几次；
6、芦笋和胡萝卜汆烫，盛一人份的饭，鸡腿肉切好摆在饭上，摆上蔬菜，淋上浓稠的汤汁，最好撒上白芝麻即可。
家常照烧鸡肉饭
食材准备
鸡腿2个，西兰花适量，红萝卜，上海青，盐，料酒，鸡精适量。
方法步骤
1、大鸡腿去骨用料酒，盐腌十分钟左右；
2、锅中烧适量开水，加入盐，油少许，焯红萝卜片，焯西兰花和上海青；
3、热油煎鸡皮那面，煎成焦黄状，翻身煎另一面，然后加蜂蜜，糖，料酒，生抽，盐，鸡精调味，加适量热水炖；
4、盘中装好饭，摆上蔬菜，待汤汁收浓稠以后倒在上面即可。
简易照烧鸡肉饭
想要简单一点制作就用烤箱吧，蔬菜也不要了，咱是肉食动物。
食材准备
鸡腿一个，料酒适量，红糖，生姜，蜂蜜，白芝麻，日式酱油，清酒适量。
方法步骤
1、鸡腿去骨，取肉扎洞，然后用红糖，料酒，酱油和少许水调成的酱汁腌半小时；
2、取小碗，放入蜂蜜，清酒，料酒，日式酱油混合好后熬煮至浓稠时盛出即成照烧酱；
3、烤箱预热两百度，房后将 鸡肉放入烤盘，上层烤5分钟，取出翻面后刷上照烧酱，继续烤制鸡皮焦黄；
4、然后取出切条，再刷适量照烧酱，放在米饭上，撒上白芝麻即可。
小贴士
腌肉的时候最好放入保鲜袋中，这样方便浸泡，还可以加少许姜泥在里面，然后冷藏腌制较好。