鸡腿饭一般取自鸡的大腿的肉，而肌肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋鸡腿肉的肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。而鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。中医认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。今天，我们就来通过鸡腿饭的做法大全看看鸡腿饭是怎样做的吧。
家常鸡腿饭
食物主材
鸡腿、西兰花、红罗卜、米饭
食物辅料
盐、生抽、白糖、调和油、生抽、水
制作步骤
1、将鸡腿洗净，放入油锅中，炸至两面微焦。
2、倒入适量的生抽、酒和糖，再加入适量的水，中火将鸡腿焖熟，倒入适量生粉水至汤汁稍稠即可。
3、将胡萝卜洗净，用花刀切片，西兰花撕成小朵，洗净。
4、把西兰发放入开水中，加入盐和油焯熟捞出，红萝卜片焯熟捞出备用。
5、煮好的鸡腿切块，碗里放入煮好的饭，将鸡块和青菜摆好，淋上汤汁即可。
泡菜鸡腿饭
食物主材
鸡腿、米饭
食物辅料
生抽、耗油、食用油、西兰花、胡萝卜、姜、蒜、泡菜汁
制作步骤
1、将鸡腿从关节处切成两片，去骨，用刀将筋切断，肉比较厚的地方切几刀，不要把肉切断。
2、 取一块鸡腿肉，鸡皮朝下，用泡菜汁、生抽、蚝油、姜片和蒜片均匀的抹在肉上，再将另一片鸡肉盖在上面，腌渍二十分钟。
3、将西兰花撕成小朵洗净，胡萝卜洗净用花刀切片。
4、把剩下的泡菜汁加适量的清水、蚝油、淀粉和盐调成料汁。
5、将不沾锅烧热，放入腌好的鸡肉去掉姜蒜片，皮朝下放在锅中，中火煎至鸡皮金黄色。
6、将鸡肉翻过来继续煎制。再倒入调好的料汁，大火烧开后转中火炖5分钟。
7、捞出鸡肉，切成条状放入盘中备用。
8、将锅中剩下的汤汁大火收浓。淋在鸡肉条上。
9、 另起一锅，加清水烧开，将西兰花和胡萝卜片放入焯烫1-2分钟后捞出沥净水。
10、取一个大一点的盘子，装一碗米饭，再放入鸡肉条、西兰花和胡萝卜。一盘美味的鸡腿饭就诞生了。
照烧鸡腿饭
食物主材
鸡腿
食物辅料
酱油、蜜糖、糖、料酒、盐、生粉、洋葱、蒜
制作步骤
1、把两只鸡腿用清水洗干净去骨，尽量把筋也切掉，用刀背轻拍一下鸡腿肉。
2、放入4条匙酱油、1条匙蜜糖、1条匙白糖、2条匙料酒、少量盐和适量的生粉腌制鸡腿肉，在腌制期间用叉子不停地扎洞，可以使肉质更嫩，也可以更入味，放置一旁腌制。
3、将蒜拍碎切碎，洋葱洗净切丁备用。
4、假货炒锅中放入适量的油，倒入蒜末爆香，再放入鸡腿肉，煎至皮金黄色，再翻面继续煎至熟。
5、把鸡腿肉移置平底锅的一旁，倒入洋葱翻炒一下，然后把之前腌制所剩下的酱汁加上少许清水倒入，调成慢火烧至收汁。
6、将做好的照烧鸡腿切成小块放入米饭上，在淋上汤汁即可食用。
蜜汁鸡腿饭
食物主料
鸡腿饭、米饭
食物辅料
耗油、韩式辣椒酱、老抽、盐、蜂蜜、咖喱、芝麻酱、蒜末
制作步骤
1、将鸡腿煮熟.煮熟后放入冰水里.然后取出鸡腿去骨。
2、把去骨的鸡腿肉放入大碗里，放入耗油、老抽、少许盐、两勺蜂蜜、咖喱粉、韩式辣酱、芝麻酱、大蒜末用手在鸡腿上把调料涂匀，再腌制半个小时。
3、将锅中倒入适量的油，油热把鸡腿放入锅中。
4、用中火煎至鸡腿肉两面金黄色盛出。
5、将煎好的鸡腿肉铺在米饭上面。
6、把腌制的鸡腿肉剩下的酱汁倒入锅中加少许水加热收成浓汁。
7、把做好的汤汁淋在鸡肉和米饭上面即可。