寿司饭是制作寿司的关键，饭包入不同的寿司饭，就会形成不同的寿司，当然做好的寿司饭也可以直接吃。在学习做寿司之前我们先来学习寿司饭的做法，因为先要做出好吃的寿司饭，才能做出好吃的寿司。
寿司饭的做法一
食材准备
米饭1小碗，糯米饭半碗，香肠1条，蟹条3条，鸡蛋1粒，青瓜少许，沙拉酱1茶匙，白糖少许，寿司醋适量，肉丝适量。
方法步骤
1、将香肠和蟹肉用油略炸，然后切丁；
2、鸡蛋打散炒碎，青瓜去皮后切成小丁；
3、将米饭和糯米粉混合，加入糖和醋拌匀；
4、香肠、鸡蛋、蟹肉和青瓜丁用沙拉酱拌匀；
5、取碗，放入一半左右的饭压紧，挖一个凹槽，放入拌好的4和肉丝，然后放另一半米饭压紧；
6、将碗倒扣，放上肉丝即可。
寿司饭的做法二
食材准备
熟米饭，腌三文鱼，黄瓜，寿司紫菜，寿司醋，香油，盐，蛋黄酱。
方法步骤
1、米饭煮熟，加入寿司醋拌匀；
2、稍等片刻后加入香油，盐拌匀；
3、黄瓜切碎，三文鱼，紫菜切碎待用；
4、将切碎的材料放入拌好的饭中，加入蛋黄酱，搅拌均匀即可。
寿司饭的做法三
食材准备
米饭，寿司醋，酱油，辣根，牛油果，金枪鱼罐头，海苔，木鱼花。
方法步骤
1、将寿司醋倒入煮好的米饭中，搅拌均匀；
2、牛油果切开放入饭中，捣碎，拌匀；
3、金枪鱼罐头捣碎放入饭中搅匀；
4、将辣根和酱油放入搅匀；
5、将海苔撕碎，加入木鱼花，拌匀即可。
寿司饭制作要点
1、米最好用寿司米，没有可以用大米和糯米混合；
2、煮饭时最好选择矿泉水，拌饭选择日本米醋。