一提到咖喱总是会想到东南亚国家的异国风情，没有时间去东南亚享受美景的你，可以做上一餐美味的牛肉咖喱饭来解你的心馋，同时补充体能。牛肉咖喱饭的做法多种多样，除了最基本的牛肉和咖喱，你还可以凭自己的喜好加入胡萝卜、土豆、青豆等食材。保证你吃完这道可口的美食，一定会心满腹饱。
如何选购牛肉
在介绍牛肉咖喱饭的做法之前，我们来看看这道菜的主要食材牛肉应该怎么选购。
1、看：新鲜牛肉呈均匀红色且有光泽，脂肪为洁白或淡黄色；变质肉无光泽，脂肪呈淡黄绿色。
2、摸：新鲜牛肉外表微干或有风干膜，用手触摸不粘手，富有弹性；变质牛肉的外表粘手或极度干燥，新切面发粘，用手指压后凹陷不能复原。
3、闻：新鲜肉具有鲜肉味儿，变质肉则有异味或臭味。
印度牛肉咖喱饭的做法
食材
米饭500克，熟牛肉250克，葱头、胡萝卜、土豆、面粉各50克，姜丝、咖喱粉、花生油、精盐、料酒、鸡汤各适量。
做法
1、将葱头去皮洗净，切成细丝；胡萝卜、土豆去皮洗净，切成小滚刀块；熟牛肉切成小块。
2、将炒锅置于火上，放入花生油烧热，倒入面粉，炒至色黄、出香味后铲出。
3、锅内再放入花生油烧热，放入咖喱粉，用小火炸出黄油来，加姜丝和葱头丝同炒出香味。
4、放入熟牛肉块、土豆块和胡萝卜块一同炒几分钟。
5、加入鸡汤、料酒、精盐烧开，把炒好的面粉加入搅拌均匀。
6、把米饭倒入锅内，盖好锅盖，用小火焖10分钟即可食用。
家常牛肉咖喱饭的做法
食材
牛肉200克，洋葱1个，胡萝卜1根，土豆1个，咖喱粉150克，米饭200克，白糖1茶匙，盐适量。
做法
1、将牛肉、洋葱、胡萝卜、土豆切成小方块，备用。
2、炒锅置大火上烧热下油，油至五成热时加咖喱粉，约炒3分钟后加水熬煮，再放入牛肉、洋葱、胡萝卜、土豆继续熬煮，约煮1个小时，直至牛肉完全熟透为止。
3、放盐和白糖，煮至汤汁浓稠。
4、将煮好的咖喱汁浇在米饭上即可。
牛肉咖喱饭怎么做好吃
在做咖喱时一定要用小火煨熬，并且要不停地搅拌。如果用的是咖喱块，不太容易化开，就盖上锅盖用小火煮20-40分钟后再放其他原料熬煮。
日式牛肉咖喱饭的做法
食材
熟米饭300克，牛腩250克，土豆50克，洋葱15克。日本咖喱膏50克，盐适量。
做法
1、牛腩洗净，切块，放入沸水锅中略煮，捞出过凉；土豆洗净，去皮，切块；洋葱洗净，切末；咖喱膏用水打稀。
2、起锅放油加入洋葱末略炒，倒入调稀的咖喱膏翻炒，再倒入水（以没过牛腩为准）。
3、烧开，放入过凉的牛腩，大火烧开5分钟后改小火煮50分钟，放入土豆块煮熟加盐调味，最后配上米饭即可（米饭可撒少许香菜末装饰）。
Tips
日本咖喱膏分特辣、中辣、微辣三种口味，依个人喜好选购。