艇仔粥是广东省广州地区著名的汉族小吃，广东粥品之一。主要以鱼片、炸花生等多种配料加在粥中而成。原为一些水上人家用小船在荔枝湾河，珠江边上贩卖，花生，小虾香脆，鱼片，蛋丝软滑，鲜甜香美，适合众人口味。今天，我们就来看看艇仔粥的做法大全有哪些吧。
艇仔粥做法Ⅰ
食物主料
大米、虾仁、鸡蛋、鱿鱼丝、花生米、姜、油条
食物辅料
盐、胡椒粉、橄榄油
制作步骤
1、将大米加少量的水和一点橄榄油浸泡半个小时，让大米软化。
2、把虾仁洗净，姜切丝，把鸡蛋摊成鸡蛋皮切丝。
3、将泡好的大米加入适量的水，，用大火煮开，再用小火煮至大米变烂。
4、倒入虾仁、鱿鱼丝、姜丝，继续用小火煮，煮至粥边浓稠。
5、加入盐调味，加入胡椒粉、花生米、油条和鸡蛋皮即可。
艇仔粥做法Ⅱ
食物主料
大米、牛肉、鱿鱼干、花生仁、浮皮
食物辅料
鸡粉、盐、蒜粒、生姜
制作步骤
1、将浮皮洗净，用清水泡发，切成丝备用，鱿鱼干用清水泡发切丝。
2、把牛肉先用清水浸泡去除血水洗净，剁成肉末，放入碗中，加入适量的盐和生粉搅拌均匀，腌制一会。
3、将花生粒放入油锅中进行油炸，捞出备用。
4、葱洗净，切成葱花，待用。
5、将大米淘洗干净，放入电炖锅中，一次性加足水，放入泡发好的鱿鱼丝。
6、盖锅盖，选择【豆汤】键，炖煮两小时。
7、讲煮好的粥倒入砂锅中，放入浮皮丝和姜丝、牛肉末继续用大火煮开，再煮五分钟。
8、盛入碗中，放入花生和葱花，即可享用。
艇仔粥做法Ⅲ
食物主料
粳米、鱿鱼(鲜)、猪肚、干贝
食物辅料
盐、味精、大葱、姜、酱油、酱油、猪油、食用碱、猪肉皮、花生仁
制作步骤
1、将干贝去除老筋，用温水浸开，撒碎，鱿鱼用碱水浸泡，发透后漂洗干净，切成细丝，放入滚水中烫过备用。
2、将猪肉皮用凉水泡发，冲洗干净，切成丝，放入开水中煮烂。
3、将猪肚擦洗干净，烧鸭斩成小件。
4、花生仁去衣，放入沸盐水中滚过，捞出晾干，放入油锅中，炸至金黄色捞出、沥干油分。
5、将米粉用沸油炸香备用。
6、将硬米洗净，用冷水浸泡半小时后捞出沥干，放入锅中，加入适量的清水，用大火煮开。
7、加入干贝、猪肚，待沸后改用小火慢煮至粥成，用盐、味精调味。
8、将其余的各料均放入大碗内，冲入滚粥，再加入猪油、酱油、姜（切丝）拌匀即可。
艇仔粥做法Ⅳ
食物主料
瑶柱 、猪肚、珍珠米、瘦肉、浮皮
食物辅料
炸花生、葱、油条、姜、香菜、盐、味精、胡椒粉、鸡粉、香麻油
制作步骤
1、将生鱼切片，猪肚洗净切丝，浮皮洗净切丝，将切丝备用。
2、在煲中加水烧开，放入姜丝、猪肚、浮皮、珍珠米。
3、用小火煮半个小时，加入瑶柱，肉丝和鱼片。
4、在加入调料调味，煮熟。
5、煮熟放入切好的油条和炸花生即可。