咸鸭蛋的历史非常悠久,可以追溯到南北朝时期,《齐民要术》中就有记载其做法。经过千年的传承,其做法并没有失传,而是被发扬光大,不仅有传统的咸鸭蛋,还有很多种口味的咸鸭蛋,例如五香口味,麻辣口味。在咸鸭蛋中有一种较为出名,它叫高邮咸鸭蛋,很多人知道它并不是因为吃过,而是在以前初中课文中学过的《端午的鸭蛋》这篇文章中特别提到过。
怎样腌制咸鸭蛋
最为基础简单的家常腌制咸鸭蛋的方法,想要腌其他口味的需要先将这个口味腌好。
食材准备
鸭蛋适量,盐,白酒,保鲜袋。
方法步骤
1、将鸭蛋记性后沥干水,然后放入白酒中浸泡半分钟;
2、将泡好的鸭蛋放入盐中滚一下,沾上一层盐后放入保鲜袋中;
3、将所有的鸭蛋处理好之后,将密封的袋子扎紧,然后放入通风干燥处,腌30到40天即可。
小贴士
天气允许的话,放在通风处之前可以在太阳下晒几个小时,这样更容易出油。
怎样腌咸鸭蛋:五香咸鸭蛋
很多人都关心了怎么腌咸鸭蛋的问题,这里就再给大家介绍一下五香味的咸鸭蛋腌制方法。
食材准备
鸭蛋10个,盐200克,热开水2000ml,白酒100ml,青花椒10克,桂皮10克,大料10克,干辣椒10个,香叶10片。
方法步骤
1、将香料和盐倒入泡蛋的容器中,加入热开水,搅拌使盐融化;
2、待溶液冷却后倒入白酒,然后将鸭蛋洗净擦干放入容器中;
3、瓶口用保鲜膜密封扎紧,放置在阴凉通风处1个月即可。
小贴士
盐水比例最好是在蛋放下去后能浮起硬币大小的顶。
怎么腌咸鸭蛋:沙包咸鸭蛋
有的朋友可能会好奇这黄沙怎样腌咸鸭蛋呢,其实和制作皮蛋有一些相似之处。
食材准备
鸭蛋20个,白酒适量,盐适量,辣椒适量,黄沙适量。
方法步骤
1、将鸭蛋用清水清洗干净,晾干水分;
2、将鸭蛋放入白酒中,使鸭蛋都沾上白酒待用;
3、去盆,放入辣椒面,黄沙和精盐拌匀,然后将浸泡过酒的蛋放入其中,使之裹上一层泥;
4、然后放入密封容器中,放置阴凉通风处25天左右;
5、腌好之后去掉泥沙即可。
小贴士
腌咸鸭蛋的蛋必须是完好无损,有一丝裂痕就不行。
咸鸭蛋的营养与注意
咸鸭蛋中含有丰富的蛋白质和维生素,以及钙铁等营养物质,算是营养丰富了,吃咸鸭蛋能够改善骨骼发育,预防贫血,油清火的功效。不过患有高血压,糖尿病等疾病的人群不宜食用咸鸭蛋,另外孕妇也不宜食用。