正是我国古人的勤劳与创造，造就出了豆腐，皮蛋等特殊的食材，这些食材是我们今天诸多名菜的原料。有了皮蛋，才会有凉拌皮蛋的出现，再给大家分享凉拌皮蛋的做法的同时也顺便将秘制的双椒凉拌皮蛋分享给大家。
凉拌皮蛋的做法
食材准备
皮蛋，剁椒，花生，白芝麻，葱花，香菜，红油，酱油，蒜蓉。
方法步骤
1、皮蛋剥皮切瓣，摆放在盘中；
2、起油锅烧热，放入剁椒和蒜蓉，翻炒至蒜蓉金黄后倒入皮蛋中；
3、然后将花生碾碎撒入盘中，撒上白芝麻，香菜；
4、最后淋上红油，少许酱油即可。
青椒凉拌皮蛋的做法
食材准备
皮蛋，青椒，蒜，干红辣椒，白芝麻，花生米。
方法步骤
1、将花生米碾碎，皮蛋剥好；
2、皮蛋切成瓣，撒上花生碎；
3、青椒小块，蒜切末；
4、锅中烧油，下白芝麻，干辣椒碎，小火；
5、出香后关火下入蒜末，青椒，煸皱后连油一起浇在皮蛋上即可。
秘制凉拌皮蛋的做法
食材准备
皮蛋，小米辣，二金条，红油，油，盐。
方法步骤
1、小米辣，二金条切圈，皮蛋切瓣摆盘；
2、起油锅，油温热时下辣椒圈微炒，放盐调味即捞出；
3、将油和辣椒浇在皮蛋上，在淋上红油。
小贴士
味道为非常辣，慎重选择，辣椒切记不可炒太久，避免不辣。